冻肉能直接做火锅么(冻牛肉能做火锅吗)

冻肉能直接做火锅么

主料:

羊肉800克，白菜头280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨适量，鱼适量

调料:

香菜60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块

做法:

1.羊骨，鱼和姜加水做汤。

2.羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成薄片，码在盘中待用。

3.把虾仁加入汤内。

4.火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃

5.肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝，作汤菜食用。

冻肉能直接做火锅么嘛

最好是要解冻一下。特别是那种比较大块的肥牛，经过冷冻之后，最好拿出来先进行解冻，因为不进行解冻的话，是不容易做熟的;还有就是我们经常见的肥牛卷，就是比较小块的，最好也是要解冻，因为直接煮的话是要煮很久的，一般肥牛煮的时间比较长的话，肉质就会变老，会影响口感的，所以肥牛在吃之前，不管是大块还是小块都最好解冻，一方面可以快速煮熟，吃着健康，另一方面也不会影响肥牛的口感。

冻肉可以直接做吗

冻肉不能直接放锅炖。

因为肉经过冷冻后，其细胞都被冻硬了，使用开水煮很难将其煮软，不仅费时费钱，而且在煮的过程中，还可能外表的肉已经煮老发柴了，内部的肉却仍是冰冻状态，加上肉在冷冻过程中会失去部分营养，滋生细菌等，如果煮出来半生不熟的话，吃了口感不好，还对健康有害。

开锅可以用冻肉吗

开锅一般都采用肥肉带皮的进行开锅

冻肉可以做锅包肉吗

老北京实际上叫八大碟儿八大碗儿 ，意思家里来贵客或者宴请亲朋才有的待遇。

在中国东北地区特色，传统七大碟儿，包含红烧猴头菇、香辣肉丝、鲶鱼炖茄子、锅包肉、黄瓜大拉皮、焖茄盒、地三鲜等等，各地区都是不尽相同的。

七大碟儿八大碗儿（也叫八碟儿八碗儿）主要食材里有柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼等。

而且这八大碗各地区因地产食材也不一样，因此菜品就也不同。

以我国历史文化名城河北省来介绍八大碗儿，主要是由猪肉制作组成的，一共是八碟儿八碗儿十六道菜。

在儒家与道家文化盛行时期，大家都崇拜“八”这个数字。在当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐满八个人为止，再上来八道菜，都用款式一样的大碗，寓意吉祥如意。

具体由四荤四素组成。方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等为四荤。豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬（就比如萝卜、白菜等）为四素。

这正是已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目的“宋记八大碗”。

还有五台八大碗和万山八大碗等等等。

冻肉直接可以煮么

可以的。

冰冻的肉是可以直接煮的，只不过冰冻肉直接煮会导致肉受热不均，而且其口感也会大大降低，肉质会变得松软、失去弹性，因此最好还是化冻后再烹饪。将冰冻肉放在冷水中加食盐搅拌，不仅能加速化冻时间还可以保留肉质鲜味。

冰冻的肉可以直接煮，但是需要控制时间以及火候，否则煮出来的肉就会受热不均。冰冻的肉要比化冻的肉蒸煮的时间长，这是因为蒸煮的时候还需要将肉质表面的冰融化，融化之后才可以继续加热肉，这样内部的肉就不容易煮熟。

建议冰冻的肉最好还是解冻之后再煮，这样肉质会更加紧实，而且还节约烹饪的时间。如果食用冰冻的肉之后发现内部的肉还没熟，建议不要再吃了，因为此时肉质已经变得松软、失去弹性，不仅口感不好而且营养价值也变低。

冻肉可以直接涮火锅吗

冻肉不可以直接用高压锅煮，先用80度左右的热水解冻，然后用锅煮成半熟，再进高压，冻肉在高压锅蒸煮之后一般病毒就会被杀死，直接放进压力锅，肉会无法入味。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

高压锅可以做冻肉吗

根据实际情况冻肉高压锅炖一个小时就可以了

火锅冻肉怎么做

牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

冻肉能直接做火锅么吗

可以的。冷冻的排条可以直接放火锅煮。但是冷冻的排条很硬，很腥，直接煮会导致肉受热不均，肉质也会变得失去弹性，其口感也会大大降低，所以冷冻的排条最好先解冻清洗干净再煮。

另外：冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

肉若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。

吃火锅冻肉可以直接煮吗

涮羊肉需要涮多久羊肉片至少涮1分钟首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。

如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。

另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。

选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵;需要的时间过长，也会引起营养素损失。

其次，涮肉的时间不宜太短这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。

一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。

因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

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