野辣菜做酸菜怎么做
1、(一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜用锋利，无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段更好度。
2、腌咸菜（辣菜）的做法步骤 步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
3、将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。（外表明水至叶片略微打蔫时为宜）用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。
野辣菜怎么做成干菜
1、通过儿菜做霉干菜步骤如下：将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。
2、可以晒成菜干，可以腌成咸菜。如果量不太大也可以用开水焯熟了，然后晾凉了放冰箱冷冻起来，吃的时候就很方便了。
3、将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。（外表明水至叶片略微打蔫时为宜）用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。
4、正宗梅干菜只有一种原料。就是，干菜。用盐腌制。就可以了。
5、方法/步骤 选摘大又嫩的野辣菜洗净沥干。锅中加水烧开，加几滴香油，然后把洗净的野辣菜放入开水中焯一下，时间不要长，翻滚一下就拿起来放入凉水中冲洗干净。野辣菜拧干水分，切成小丁，葱姜蒜辣椒切成小段备用。
野辣菜怎么腌酸菜末好吃
腌制工序 (一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜用锋利，无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段更好度。
准备食材：野辣菜、小米辣、盐、凉白开。将野辣菜洗干净。晾干水分直至野辣菜软软的。将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。
步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。（外表明水至叶片略微打蔫时为宜）用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。
用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来。
老点好。腌制辣菜老点可以把野辣菜中的营养吮吸更充分，野辣菜吸收调料会比嫩的吸收的多会更加入味、更加下饭，而且口感会比嫩的要好一些，因此腌制野辣菜老点的好。野辣菜具有清热解毒、降气止咳、化痰等功效。
野辣菜秧子怎样腌制怎么储藏
密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。
步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
老点好。腌制辣菜老点可以把野辣菜中的营养吮吸更充分，野辣菜吸收调料会比嫩的吸收的多会更加入味、更加下饭，而且口感会比嫩的要好一些，因此腌制野辣菜老点的好。野辣菜具有清热解毒、降气止咳、化痰等功效。
将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。（外表明水至叶片略微打蔫时为宜）用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。
腌制工序 (一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜用锋利，无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段更好度。
野辣菜的学名
1、野腊菜的学名叫雪里蕻。野腊菜学名为雪里蕻，又叫雪里红，也叫飘儿菜、塌棵菜，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，种类为木本。
2、紫花前胡（Peucedani Decursivi Radix）又名：土当归、鸭脚野辣菜、山芫荽、桑根子苗、鸭脚前胡、鸭脚板。
3、野辣菜就是野芥菜，过量食用之后，再经过长时间的阳光照射，便会在面部、手背等部位出现红斑、丘疹、水疱等皮肤损害。
4、荠菜一般都知道，会不会是豆瓣菜。图片是背面的不好辨认，好象是荔枝草，又名雪里青。
5、芥兰头的规范名字叫做苤蓝，(学名Brassica oleracea var. caulorapa）又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
怎么制作酸菜的步骤窍门
1、先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽。
2、用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂。
3、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。
4、酸菜制作步骤 （1）选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。（2）清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。
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