腌制煎牛肉的做法(求煎牛肉的腌制方法)

腌制煎牛肉的做法

食材

牛肉粒（300克）

洋葱（100克）

姜（1小块）

蒜（3瓣）

辣椒面（1勺）

胡椒粉（1克）

白糖（6克）

盐（适量）

鸡精（1克）

食用油（100毫升）

步骤1、准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

步骤2、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

步骤3、姜、蒜去皮切成片。

步骤4、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

步骤5、倒入姜、蒜炒香。

步骤6、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

步骤7、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味

步骤8、最后倒入洋葱翻匀。完成

煎牛肉怎么腌牛肉

牛肉提前腌制的方法：清洗牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。

腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。

腌制煎牛肉的做法视频

要正反面反复的腌制3遍，然后放置12小时

如何腌煎牛肉

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键，

250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML），抓拌均匀，腌一会。

加入一小勺小苏打（约5ML），拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用。

放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

煎牛肉 腌制

方法/步骤

1/7 分步阅读

首先把牛肉冲洗干净，放入清水中浸泡片刻，去一下血水；

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然后把牛肉切成粒状备用；

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准备调料，把少许鸡精、适量的盐、蚝油、生抽、和生粉放入盘中；

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再加入适量的色拉油，然后把它们全部调料拌均匀；

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把拌好的调料倒入刚刚切好的牛肉粒里，并按顺时针的方向搅拌均匀；

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搅拌均匀后用保鲜膜封口，放入冷藏柜里，最好放上一个晚上；

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腌制好的牛肉最好用平底锅煎，牛肉煎到金黄色，再加入蒜头洋葱等配料，一道鲜嫩多汁的爆炒牛肉就做好了。

腌制煎牛肉的方法

食材

羊肉（500克）

孜然.辣椒粉，芝麻（适量）

料酒，糖，胡椒粉姜粉（适量）

鸡蛋清（1个）

淀粉（适量）

豆腐卤汁（1小勺）

洋葱末（适量）

步骤1、将羊肉洗净切成0.5cm厚的片。最好选择腰盘，肥廋相间的。

步骤2、将切好的肉片用刀拍拍，这样做出来的肉会比较嫩。

步骤3、将所有的辅料放在一个盆里，搅拌均匀。

步骤4、羊肉放入盆里，搅拌均匀，腌制一小时。

步骤5、不粘锅放油，油五分开将羊肉片摆放在锅里。

步骤6、中火煎羊肉，一面煎成金黄色，翻过来煎另一面，用筷子轻轻扎一下，羊肉扎透了，说明羊肉煎好了。

步骤7、把煎好的羊肉摆放到盘子里，上面撒上香菜，一盘香煎羊肉做好了。

腌制煎牛肉的做法窍门

1、用料：牛肉适量、酸菜、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。

2、将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。

3、生姜切成薄片。

4、将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味。

5、放入适量的料酒，放入适量的盐，涂抹均匀。

6、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片和酸菜，腌制30分钟即可。

怎么腌制煎牛肉

主料：鲜牛肉500g 辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烤肉粉适量 步骤一：鲜牛冰稍硬好切片。步骤二：切片，步骤三：装碗里，步骤四：撒盐，步骤五：再菜上辣椒粉，步骤六：撒上孜然粉，步骤七：倒进烤肉粉，步骤八：淋点生抽，步骤九：拌匀腌制二小时，步骤十：放进不粘锅里，步骤十一：油煎，步骤十二：翻面，步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。步骤十四：成品

腌制煎牛肉的做法大全

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！

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