如何看肉是否新鲜，你学会了嘛

新鲜肉（包括猪、牛、羊、兔、狗、马肉等），应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色），表面清洁、滋润，新切表面微呈湿润、不发粘；指压肌肉后的凹陷处立即恢复；具有正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味。

一般劣质肉肉表面过度干燥或过度湿润，发粘，在切面放一滤纸能吸附大量水分，手触切面感觉很粘、很湿。肉色发灰或灰绿色，新切面呈暗色、淡灰绿色或黑色；手按压后不能复原，甚至有明显的腐败气味，脂肪呈乌灰色，有酸败或明显的哈喇味。

广大消费者在选购猪肉时，对于白条猪，先看皮肤和放血程度。凡是皮肤发红，出血或针点状出血，枕块形出血、丘疹、水泡的是病猪。病猪一般放血不良，肌肉颜色发暗，呈暗红色，肋骨间血管充满黑蓝色凝血。再看胸、腹膜，正常猪的胸、腹膜，色泽新鲜光滑，无粗糙感；病猪胸、腹膜上有出血点，甚至腹膜下的毛细血管呈红黑色血管网，胸膜粘连，上面有纤维状附着物。

如何看肉是否新鲜的最佳答案：

肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色），表面清洁、滋润，新切表面微呈湿润、不发粘；指压肌肉后的凹陷处立即恢复；具有正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味。 ….

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