如何挑选好的酱油，分这几步。

第一是看。将瓶子倒立，先看瓶底是否留有沉淀，然后正过来看瓶壁是否留有杂物，优质酱油应澄清、无沉淀物，无霉花浮膜。

再摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油黏稠性较大，浓度较高，故流动较慢；劣质酱油浓度淡，一般均流得较快。将酱油倒在透明的容器中观其颜色，优质酱油应呈红褐色或棕褐色，鲜艳、有光泽、不发乌。如果有光泽且发乌，一般多为添加焦糖色素过多所致。取少量酱油，放入白色瓷碗内优质酱油含酯类物质多，对碗壁着色力强，附着碗壁的时间也长；劣质酱油含酯类物质少，附着碗壁的时间短；

第二是闻。用鼻子闻酱油是否有酱香酯香气，优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香气；凡有酸、霉、糖色焦等不良气味的，均为劣质酱油；第三是尝。取少许酱油放在舌尖上品尝其味，优质酱油应咸甜适口，滋味鲜美，诸味调和，醇厚柔长；如果滋味淡薄则质量差；若有苦、酸、涩、霉变等异味，均为劣质酱油。

另外要选购包装上具有QS标志的酱油产品，并注意出厂日期和保质期。

选购时还要查看酱油的质量指标和成分表，成分越简单，表明化学成分越少。另外，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味也越浓。

如何挑选好的酱油的最佳答案：

第一是看。将瓶子倒立，先看瓶底是否留有沉淀，然后正过来看瓶壁是否留有杂物，优质酱油应澄清、无沉淀物，无霉花浮膜。第二是闻。用鼻子闻酱油是否有酱香酯香气，优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香气。 ….

未经允许不得转载：答案星辰 » 如何挑选好的酱油，分这几步。