甲鱼一般买多重的比较好，你学会了嘛

甲鱼具有丰富的营养，味道香浓鲜美，兼有禽肉和畜肉的味道，是深受人们喜爱的水产滋补佳肴。

甲鱼的周身均可以用来食用，但是甲鱼最好吃的部位却并不在肉，而是甲鱼四周下垂的柔软部分，这个部位被称为“裙边”，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，鲜嫩肥滑，味美绝伦。

通常情况下，0.5千克左右重的雌甲鱼用于滋补最为适宜，雌甲鱼裙边肥厚，尾巴粗短，肉质鲜嫩，清炖或者蒸煮均可，味道极美，营养极为丰富，也容易被消化吸收。

由于甲鱼较为腥气，所以在烹调的时候，光靠用葱姜、料酒，还不能够达到解腥的效果。如果在宰杀甲鱼的时候，等取出甲鱼胆囊，用胆汁加少许清水，涂抹甲鱼全身，稍待片刻再用清水冲洗干净，这样便能够有效清除甲鱼的腥味。

在挑选甲鱼的时候，要以甲鱼外形完整，腹甲有光泽，裙边肥厚上翘，肉质肥壮厚实，四腿粗而有劲，动作敏捷的为佳品。

选购时，可以先将甲鱼翻个身放到地上，如果其能够迅速翻过身来，且逃跑很快、四脚灵活、凶猛有力，便是优质甲鱼；如果翻转速度缓慢、行动迟钝、四脚不灵活的，则为劣质甲鱼。

一般新鲜的甲鱼背部会呈现橄榄色，上有黑斑，腹部为乳白色。

而死甲鱼的腹部一般会变成褐红色或者是浅红色，也有变绿或者变黑的。

甲鱼一般买多重的比较好的最佳答案：

700~800克。选购甲鱼以中等大小为佳，一般700~800克，体型较瘦为最佳，太大或太小都不好。滋味最好。大甲鱼显老，小甲鱼太腥。冬季的甲鱼肥，秋、春季甲鱼不肥不瘦。夏季甲鱼太瘦，一般不吃。 ….

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