如何挑选冷冻鱼，千万不要搞错了。

海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下6~零下8℃时，用硬物敲击能发出清晰的响声。

选购时可从下面几个方面来观察：

质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。

质量好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

质量好的冷冻鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。

识别变质冷冻鱼变质冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味。

贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，买回来的冷冻鱼应及时食用，解冻后的鱼不要再放入冰箱内第二次冷冻。

如何挑选冷冻鱼的最佳答案：

质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；识别变质冷冻鱼变质冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味。 ….

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