瘦肉精是一类能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，任何可以促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，饲养者为了提高猪肉的瘦肉率，将“瘦肉精”加入饲料喂养出来的猪，其肉称“瘦肉精猪肉”，又称“毒猪肉”，人食用有“瘦肉精”残留的猪肉，特别是猪肝、猪肺，会造成中毒，出现头晕心悸呕吐、全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。
出现疑似症状要及时就医，并将吃剩的肉留样，以备检测。
识别瘦肉精猪肉
正常瘦肉型的猪肉，呈淡粉红色、湿润富弹性，按后凹陷处会立即复原，肉面无黏液感。“瘦肉精”猪肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出表面；含“瘦肉精”的猪肉其肉色则异常鲜红，甚至为暗红色。查看猪肉是否有脂肪层，如果该猪肉皮下即为瘦肉，或皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软不能立于案上，则此猪肉有可能为瘦肉精猪肉。
家庭如何检测瘦肉精的最佳答案：
正常瘦肉型的猪肉，呈淡粉红色、湿润富弹性，按后凹陷处会立即复原，肉面无黏液感。“瘦肉精”猪肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出表面；含“瘦肉精”的猪肉其肉色则异常鲜红，甚至为暗红色。查看猪肉是否有脂肪层，如果该猪肉皮下即为瘦肉，或皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。 ….
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