红焖肉应该怎么做，红焖肉应该怎么做才好吃？

大家好，关于红焖肉应该怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红焖肉应该怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

红焖肉怎么做

红焖肉

主料：靓五花脯肉1斤8两。

调料：冰糖4两，南乳2块，川椒八角，酒，盐，酱适量。

做法:

1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

材料:

带皮猪五花肉500克。调料油2大匙，酱油、白糖各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片、八角、糖色各少许，淀粉适量。

做法:

1、猪肉切成1.6厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分；原汤撇去浮沫，澄清备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉块煸炒，加糖色，酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色，加入原汤烧开，移微火，盖上盖，焖制2小时左右，见汤汁稠浓时，拣去葱段，姜片、八角，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

用兔肉替换猪肉，称红焖兔肉块。

口味变化

调料中加入油煸大葱段，称为葱焖肉块。

红焖肉很多人爱吃，红焖肉怎么做？

如今肉的价格已经下降很多了，甚至五花肉价格有的地方已经跌破10元以下，所以大家尽可能的放心大口吃肉吧。

提起五花肉，相信大家也喜欢吃与之相关的一些家常菜，比如农家小炒肉，回锅肉等等，其实五花肉所做出来的菜式也是多种多样的，今天就教大家做一道地道正宗的红焖肉。

*** 材料

首先我们准备好该菜品的一些材料，配料等等，五花肉一斤，生姜，冰糖，桂皮八角辣椒干，蒜头，生抽老抽料酒食盐。

五花肉焯水

我们更好选购一条肥瘦相间的五花肉，比如选择7瘦3肥的那种类型。把五花肉切成大块，然后冷水下锅，将五花肉焯水后过凉，洗干净沥干水分备用。

焖肉步骤过程

首先起锅烧油，冷油下锅，将冰糖放置锅内小火慢慢炒至起泡融化，然后把焯水过后的五花肉倒进里面快速翻炒，目的就是让五花肉能够均匀上色，随后再放入八角桂皮辣椒段，蒜子姜块继续炒香，然后往锅里面放入相关的调料：少量的老抽，适量的生抽，食盐，味精，蚝油，排骨酱，然后往锅里面加入适量的水，水量更好是刚刚没过五花肉就可以了。

转至大火把锅里面的汤汁水分烧开，然后盖上锅盖继续转小火炖至半个小时左右，最后再掀开锅盖，放入提前切好的土豆块进行焖煮10分钟左右大火收汁浓稠即可出锅。

一道美味可口，香气逼人的红焖肉就这样 *** 完成了。需要注意的是要想红焖肉能够更好的发光发亮上色，除了可以用冰糖炒出糖色以外，也可以用红曲粉代替。闷肉的时候我们也可以放入其他的一些配菜，比如腐竹土豆等等都是不错的搭配材料。

红焖肉怎么做才好吃啊

红焖肉好吃的做法

之一、红烧肉炖土豆

准备五花肉500克、2个土豆。将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。

锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。

翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。

第二、笋干红烧肉

准备一块新鲜的五花肉，洗净切成小方块，冷水下锅焯水，捞出备用。锅中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉轻微发黄变焦的时候，加入冰糖开始炒糖色。

炒好糖色后，继续向锅中加入适量的八角、香叶、花椒、姜片和蒜片翻炒几分钟。然后放入笋干，加入适量的盐和生抽翻炒2分钟。2分钟后加水淹没笋干和肉块，加盖焖煮十分钟，然后收汁装盘。

第三、板栗红烧肉

将五花肉切成大小均匀的小块。锅中加适量清水，加入几勺料酒和葱段，放入五花肉进行焯水。焯水后将五花肉沥干水分，放在碗中备用。

锅中加少许油，放入五花肉，煎至五花肉至变色的时候，加入少许冰糖炒糖色。几分钟后加入2勺老抽、1块桂皮、2片香叶、2个八角，将香料炒出香味。加开水，小火炖半个小时，半小时后加入板栗、适量盐，继续炖煮30分钟。最后开大火收汁，一道美味的板栗红烧肉就 *** 完成了。

红闷肉怎么做

今天的红焖肉我没有放鸡蛋，放了山药，经过煮炖，山药吸入了浓浓的肉香，让这道菜不腻口，大口吃无压力，绝对适合夏季。今天是周末了，中午有时间就试试做吧！

材料：猪肉800克，山药500克，八角2个，姜1块，桂皮1块，葱1段，盐适量，白糖2汤勺，干辣椒2个，蚝油1勺。

做法：

1.鲜肉洗干净后直接切成小块。更好是五花肉，做红焖肉恰当，我用的是猪前槽肉，因为不能吃太肥的。

2、山药去皮洗干净，切块后用水浸泡，防止氧化变黑。其实不用提前处理山药，在肉煮焖时间到了开始去皮清洗就好，处理完直接放进肉锅，免得泡了。

3、调料备好。葱段，姜丝，八角，桂皮，2个干辣椒。放八角就不要放胡椒粒了，味道会浑浊。

4、炒锅内放入2汤勺食用油，放入白糖，小火加热，不停地搅拌，把白糖炒化后炒成褐色的浮沫的样子。

5、倒入肉块翻炒，改成大火，把肉里面的水炒出去，炒出油的样子。

6、然后放入开水，加蚝油和备好的调味料。再调小火煮焖20分钟左右。

7、大约煮焖20分钟，开锅，放入备好的山药块，这时候放盐调味，再盖好，煮开锅后小火煮炖20分钟。

8、开锅，用大火收干汤汁，撒入葱花炒匀出锅。

小贴士：

我们在炒完肉后加水，要加开水，这样能锁住肉的味道。

山药切的块不要切得太小，免得煮的时候会煮化容易碎掉。

在放水的时候要一次性放够，不要后面汤汁不够再加水，后加水会影响菜的味道。

最后要把汤汁收干，翻炒的时候看锅内有出油的状态才出锅，咱们是用糖熬煮的颜色，如果有汤汁会发苦。有些人不用糖熬色，用红烧酱油，老抽等来调色，如果是这样的操作方式，喜欢汤汁的可以留一点，但是白糖熬色的 *** 就一定要煮干。

红焖肉怎么做?红烧肉怎么?

一、红焖肉的家常做法

之一步：将五花肉清洗后切块，用盐和油拌匀。

第二步：砂锅中加入油，放入五花肉块，一勺盐和一勺白酒。

第三步：将五花肉反复翻炒后加入红釉，盖上盖子焖煮两分钟。

第四步：将肉焖煮后捞出再放入到煲中，滴入少许白酒，焖煮两分钟即可。

第五步：之后再加入些白酒继续焖煮两分钟，如此反复大概五次即可。

二、川味红焖肉的家常做法

之一步：清洗五花肉，将五花肉切块。

第二步：锅中加水烧开，放入冰糖开始慢慢熬煮到化掉，再加入一勺豉油炖煮到变稠。

第三步：将五花肉块放入到锅中，添加盐和八角，南乳和辣椒，焖煮入味。

三、蔬菜红焖肉的家常做法

之一步：锅中加冷水煮开后加入冰糖熬煮到粘稠。

第二步：锅中加入些油之后加入五花肉块，两面都煎到姜黄色，放入大料翻炒。

第三步：加入白萝卜片，胡萝卜片，西芹之后，滴入米酒和酱油以及胡椒粉。

第四步：完全翻炒均匀之后盖上盖子焖煮直到汤汁收汁。

第五步：盖上盖子继续焖煮一个小时后，去掉香料等待收汁。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

….

未经允许不得转载：答案星辰 » 红焖肉应该怎么做，红焖肉应该怎么做才好吃？