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炸东西用什么油炸比较好
炸东西比较好的油有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、玉米油。
1、花生油：因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分陪则睁解。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
2、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸方便面，但是凝固点的温度比较高。我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了，油温烟点高，235度，所以油炸特好。
3、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要芦岁加入猪油。
4、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂盯悄酸，在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
5、玉米油：玉米油的烟点高、不易氧化，适合长时间高温炸制，能够保持食材的原汁原味。适合炸制鱼类、虾类等海鲜以及薯条等薯类食材。
炸东西用哪种油更好度
适合高温油炸的油类有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、山茶油等。
1、花生油：淡 *** ，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适猜销局合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。
2、棕榈油：是一种植物油，不易变质，由棕榈果压榨而得，主要产自印度尼西亚、马来西亚，油温烟点高，在235度左右，用于油炸较好。
3、猪油：是一种动物油，常温下为白色或浅 *** 固体，当温度高时容易变质。用穗让猪油炸的食物口感酥脆，颜色金黄，香味浓。
4、椰子油：为白色至黄白色澄清的黏稠液体，由椰子白色果肉中提取而来，主要产区是云南省、海南省、雷州半岛、台湾省，烟点高，适合用来油炸斗吵。
油炸食品的危害：
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危害。现如今癌症已经成为我们人体最大的 *** ，而导致癌症的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因。你可能不知道，吃几根薯条会得癌症，这并不是天方夜谭。有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生*性较强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。
炸东西用什么油？
用煎炸调和油，如空衫型棉籽油、菜籽油、猪油等合适。
油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体塌高的健康是不利的。
所谓调和油，是用两种或两种以上的食用油，根据需要按适当比例调配出的一种食用油，目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型。
扩展资料
油的用法：
1、日常炒菜
油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。
3、焯煮菜、做汤等
适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外，焯煮菜斗猜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。
4、拌凉菜
可以用淡绿色的初榨橄榄油，也可以选坚果油和种子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油、南瓜籽油等。这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值。
参考资料来源：人民网-第202期：吃调和油好还是坏？真相揭秘
参考资料来源：人民网-吃油不能太“专一”，专家教你用对油
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