自贡汤锅牛肉的做法视频(自贡汤锅牛肉的做法)

自贡汤锅牛肉的做法视频

自贡美食主播主要有美食作家王刚，另外还有一个王斌，他叫盐都王哥。我比较了解的就是这两个美食主播，现在王刚在西瓜视频是全国都很有名的，他的视频做得比较好，粉丝就有1000多万，他的视频吸引粉丝的主要特色是语言简洁，动作干净利索，刀工很不错。而王斌的特色是辣椒多，鸡精味精多，说实话，我不喜欢。

自贡烧牛肉的家常做法

1.主料：腱子牛肉，辅料：香菜、胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、大葱、白芝麻、香醋、味极鲜

2.把腱子牛肉煮熟切薄片

3.大葱洗净切片

4.蒜捣成泥

5.把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀

6.热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透

7.把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段、大葱片拌均匀

自贡羊肉汤的做法视频

自贡盐帮菜在2000多年的历程中，尤其是近200年来的定型期和高速发展期创造了数不清的菜品，其中不乏经典之作。它们被广为流传，并收入各种菜谱。如《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等。

火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盘牛肉、金丝牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴、文火罐子肉、无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤、红烧坨鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺花泥鳅、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片王井乌鱼仔、浓味冷吃兔、金花羊肉汤、盐帮锅炸、风萝卜蹄花汤、蚂蚁上树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋碎肉、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、叶氏刷把头、瑚家海椒鸡、岷江洗手渣、黄氏水煮肉、口蘑肝膏汤、金钩鸡脑花、冬笋碎肉、牛栏湾豆腐干、农团女儿菜、酸辣冲菜、干煸萝卜丝、张家沱鸡婆头、油炸绿豆粑、酥锅魁油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛粑、郑抄手。

上述自贡盐帮菜菜品主要属于传统盐帮菜。

自贡水煮牛肉哪家好吃

自贡蜀江春总店特色莱:水煮牛肉，火边牛肉，烧什锦。其次推荐以下:绍子蹄筋，粉蒸肉，豆瓣全鱼，龙眼夹沙，银芽鸡丝，蜀江春京酱包子，麻辣鸡片，炝莲白，酸菜老鸭汤，干拌土鸡，风欢排骨，开味雪豆，红烩鱿鱼，土魔芋西鸭，手撕牛肉，脆笋牛腩，跳水花鲢，芙蓉鸡片拿。

自贡水煮牛肉片的家常做法

红烧带皮牛肉食材介绍带皮牛肉360g，胡萝卜230g，豆瓣酱2匙，花椒30粒，大蒜4瓣，生姜5g，八角3颗，草果1个，香叶4片，酱油3匙，白糖1/2匙，红烧带皮牛肉的做法步骤1、准备所需食材2、带皮牛肉洗净切块备用3、胡萝卜去皮洗净，滚刀切块4、大蒜切块备用5、锅里置油6、倒入八角、大蒜、生姜、香叶、花椒小火慢慢炒出香气7、倒入牛肉，大火翻炒至变色8、炒好的牛肉放在锅子的一边，倒入豆瓣酱翻炒出红油，和牛肉翻炒均匀9、倒入酱油10、加入白糖11、炒至两分钟后加入200g的清水，烧开12、将牛肉倒入电高压锅内胆里13、按牛羊肉按键，需要按下中途加菜键，按开始14、在离煮熟还有10分钟的时候开盖加入胡萝卜，盖好盖子继续烧至成熟15、葱洗净切节备用16、煮熟后开盖倒入葱节，搅拌均匀就可以出锅了

自贡汤锅牛肉的做法视频教学

自贡市区的羊肉汤馆不计其数，我也曾去品尝过多家，感觉味道大同小异。相比之下我觉得朝郭家坳方向往8路车终点站往回走500米处，有一家羊肉馆味道还比较适合我的口味。主要是它的汤熬的好，一个黑布袋丢在汤锅中，里面不知道放的是什么食材。那汤喝起来的确巴适。店子没有怎么装修，看起来不是很有特色；老板娘的服务态度感觉不是很友善，至于肉有没有短斤缺两除了老板知道，当然食客也不会过多的去计较这些。

自贡红烧牛肉的做法

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步：

准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

第三步：

准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

第四步：

牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

第五步：

起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

自贡水煮牛肉的做法视频

水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。现摘录十道做法，供你参考，你领会了它们的精神，就可以融会贯通，根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。

源于自贡。自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。

现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有 火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。

自贡汤锅牛肉的做法视频教程

答案是：水煮肉片是菜品。是四川特色菜肴，近似于麻辣汤锅。主要材料是猪瘦肉、圆白菜、豆芽、色拉油、干鲜辣椒节、生姜蒜、香葱、豆瓣酱、香叶八角、白糖、盐花椒、淀粉。

将瘦肉切薄片用淀粉拌均匀备用，放色拉油将豆瓣酱香叶八角生姜蒜炒香加水煮开放入白菜节豆芽煮好捞出放入盆中，再将瘦肉煮好倒入煮好的菜上，重新加油将花椒干鲜辣椒节白糖炒香倒在瘦肉上面，撒上葱花即完成水煮肉片。

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