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铁蛋刀削面的肉哨子怎么做,基本调料是什么
材料：姜、肉馅、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。做法：锅内放入油，油热后放入生姜末翻炒；放入肉馅、酱油、料酒翻炒；放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒；出锅前放入葱花、蒜片即可。
主料：猪肉400克。辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。做法：（1）先将肉洗净，切成条。（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。
把猪肉切成小丁。有点肥的那种。放入锅中等其榨出油直至榨干。随后放入土豆等。也是小丁状。还有调料。炒熟加水。也可勾芡一下。煮沸即可。出锅浇在面条上就可以食用了。一定要放醋。所谓哨子就是，油炸过的猪肉。
家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。
肉臊子怎么做 材料 后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉 做法 肉洗干净，用刀刮净猪皮(不要去皮)，把肥瘦肉分别切开。
肉臊子做法：选肋条肉，（五花肉、更好度稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净，沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒更好度）调料：盐、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。
大同刀削面臊子的做法
制作方法： 黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
搅匀后，再盖盖焖5分钟左右；把青红小椒倒入锅中，焖2分钟左右，出锅即可；刀削面备好；把备好的面条煮熟捞出，倒入大肉臊子，吃点小菜，灰常棒。
这即为肉臊子的最基本做法。入汤菜：木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋 *** ，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
削面臊子的汤也一定要煮了很久的才行，一般是每天买面的哨子都不能卖完，留下第二天炒臊子的时候做引子，而留下的高汤汤油会在更先炒好臊子的同时加进去。这都堪称精品。
普通刀削面做法 先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。
猪肉臊子：猪肉：两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉磨大块，肥的要最小块。锅里倒色拉油，放肥肉，练干，捞出。
呼市刀削面臊子做法
猪肉臊子：猪肉：两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉磨大块，肥的要最小块。锅里倒色拉油，放肥肉，练干，捞出。
这即为肉臊子的最基本做法。入汤菜：木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋 *** ，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
猪肉洗净剁成肉馅、洋葱洗净切小丁、小葱洗净切小丁备用。起锅倒油烧热，然后放切好的洋葱和小葱丁爆香。翻炒片刻后，倒入适量的黄豆酱。小火慢慢把黄豆酱炒香。黄豆酱炒香后，加入猪肉馅。
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