乳山市山东省县级市

乳山市，山东省县级市，因境内“大乳山”而得名，总面积1665平方公里，人口57.4万，辖省级乳山经济开发区和省级银滩旅游度假区、14个镇、1个街道办事处，共601个行政村。1945年设立乳山县，1958年撤县，1961年恢复乳山县、隶属烟台专区，1987年改属威海市，1993年8月撤县设市。经过多年的持续发展，区域经济实力不断增强，是全国综合发展百强县、全国县域经济基本竞争力百强县和全国中小城市综合实力百强县。历史文化源远悠久。据境内古文化遗址出土文物考证和史籍记载，远在新石器时代中期境内就有人类聚居，商、周时期农、牧、渔业已很兴盛。汉时，人民已将柞茧用于缫丝制帛。隋时，采金业兴起。唐时，乳山口已成为与外埠进行物资交流的重要口岸。明时，缫丝、制盐、酿造、食品等手工业已较发达。至清末，城区和乳山口已成为规模较大的商贸之地。

中文名

乳山市

外文名

Rushan City

别名

牟海

行政区划代码

371083

行政区类别

县级市

所属地区

中国，山东

地理位置

北纬36°41′至37°08′，东经121°11′至121°51′

面积

1668平方公里

下辖地区

辖省级乳山经济开发区

政府驻地

城区街道

**区号

0631

邮政区码

264500

气候条件

暖温带东亚季风性大陆性气候

人口数量

57.4

著名景点

威海大乳山旅游度假区

机场

威海国际机场

火车站

乳山站

车牌代码

鲁K

建县前境域归属

乳山市

夏时，地属嵎夷，亦称东夷。商时，属青州。周时，属莱国。春秋时期，先后为齐国莱地、牟子国地。秦时，属齐郡腄县(治所在今烟台市福山区古现村)。汉高祖元年(公元前206年)，置育犁县(治所在今育黎镇城阴村南),此为境内第一次置县，属青州东莱郡。东汉建武五年(公元29年)，育犁县并入东牟县。三国时，属魏国青州长广郡东牟县。晋时，属青州东莱郡牟平县。北魏时，属光州东牟郡观阳县(治所一说为今牟平观水，一说在今海阳发城)。北齐天统四年(568年),由牟平县、观阳县析置文登县，境域改属光州长广郡文登县。隋开皇十六年(596年)，改属青州东莱郡观阳县。

唐武德四年(621年)，属河南道登州东牟郡观阳县。贞观元年(627年)，改属莱州文登县。麟德二年(665年)，属登州牟平县。五代因之。宋时，属京东东路登州牟平县。金时，属山东东路宁海州牟平县。元初，属益都路宁海州牟平县。明洪武元年(1368年)，牟平县省入宁海州，属山东省登州府宁海州。

清雍正十三年(1735年)置海阳县，境内原属宁海州的乳山乡全部(辖于疃社、石山社、野子社、玉泉社、宽洪社、龙山社、登宁社、邵村社、桃花社)和城阴乡的鲁济、兴善两社划归海阳县，其余仍归宁海州。

民国三年(1914年),宁海州改称牟平县，境内分属山东省胶东道(民国十七年改称东海道)牟平、海阳两县。民国二十五年(1936年)，分属山东省第七行政区牟平县、海阳县。

建县后境域规属

乳山市

1941年2月，中共胶东区委决定划牟平县南部和海阳县东部建一个新的县级行政区。2月20日，中共东海地委派林孟舒、刘善洲到下万口村主持召开建立新政区筹备会议，会上决定：新政区范围为牟平县八、九、十区全部和六区的崖子、崮头、嵩村、二海4个乡，七区的午极、自由2个乡共452个自然村；海阳县三区全部和二区的岠嵎、界河2乡共255个自然村,合计707个自然村。以牟平、海阳县名首字取名牟海县。3月7日，牟海县的共产党组织代表、群众团体代表和爱国人士代表共121人，在徐家村村召开首届牟海县临时参议会，宣告牟海行政公署正式成立，隶属山东省战时工作推行委员会(简称山东战工会)胶东区行政联合办事处东海专员公署。1942年9月，牟海县全境解放，改属胶东行政区东海专区。

1945年1月26日,牟海县更名乳山县(以境内南部的大乳山命名)，隶属不变，并确定夏村为县城。1950年5月，胶东行政区撤销，东海专区改为文登专区，乳山县属之。1956年3月，文登专区撤销，乳山改属莱阳专区。1958年10月,撤销乳山县，原所辖育黎、崖子、午极、冯家、诸往、石头圈、下初、上册8个公社划归烟台市(1959年11月划归牟平县)，夏村、乳山寨、白沙滩、唐家、海阳所5个公社划归海阳县，南黄、洋村公社划归文登县。

1961年10月5日，根据国务院〔1961〕议字34号文《关于恢复山东省禹城等22个县和设兖州、崂山两县的决定》，恢复乳山县，隶属烟台专区。翌年1月1日，县人民委员会正式挂牌办公。1983年8月，烟台专区改为省辖烟台市，乳山县隶属烟台市。1987年6月，威海市升为地级市，乳山县改属威海市。

1993年7月17日，国家民政部以民批〔1993〕153号文件批复，同意撤销乳山县，设立乳山市(县级)，以原乳山县的行政区划为乳山市的行政区划。8月8日，市政府正式挂牌办公。

境域

乳山市

1941年2月建县时，境域为原牟平县南部452个自然村和海阳县东部255个自然村。县境东端至里岛村(今属文登市)，西端至青山村，东西跨度63公里；南端至南黄岛村，北端至巫山村，南北跨度47公里，总面积为1607平方公里。

1945年1月15日，西境上沙家至井乔家以西的东涝口、西涝口、东凤凰崖、西凤凰崖、东井口、西井口、下沙家、草庵、青山、枣林、泊乔家、马石店、后泊、南果子、北果子、姜家夼、南马石、台上、沟东、矫家泊、转山头、河西、南李家等25个自然村，划归新成立的牙前县。县境西端由青山变为西尚山，境域东西跨度缩短5公里，全县总面积1518.75平方公里。

1949年12月，牙前县撤销，原划归牙前县的25个自然村和海阳县的黄草场、松树夼、柳树、院下、前夼、砂旺、后夼、史家8个自然村，划归乳山县。县西境延至柳树村，境域东西长度增至67公里。1951年12月，黄草场等8个村复归海阳县，乳山县恢复置县时境域。

1956年4月，东境西店子至西浪暖以东的东店子、朱家庄、徐埠头、七甲、瓦砌埠、才院、万家庄、紫草泊、裴家岛、芦上、小观、生家埠、百寿庄、出林庄、垒子、榆树底、东浪暖、二王家、许家、南稻地湾、北稻地湾、万家寨、孙家寨、风口集、外岛、里岛、吴家、菠罗岛、港北崖等31个村划归文登县。1957年12月，西浪暖村复归乳山县。1958年7月，牟平县大虎岚、小虎岚、正甲夼、卧龙、石字岘、由家庄6个村划归乳山县。时县境东端由里岛缩至西院后，境域东西长度为60公里。

1961年10月乳山复县时，东境以黄垒河为界，黄垒河以东原属南黄公社的万家口、鱼池、于家庄、隋家庄、郐家、徐家庄、北黄、大芦头、吴家庄、小芦头、坦埠、北七口、南七口、小营、庙东等15个村留属文登县。1964年6月，乳山口外的小青岛由海阳县划归乳山县。直至1993年撤县设市后，境域未变。东西横距60公里，南北纵长47公里，全境总面积1653.89平方公里。

新农村建设

近年来,乳山市坚持把发展现代农业作为促进农民增收、夯实新农村产业基础的根本来抓，重点实施了三个带动：一是特色化带动。围绕建设沿309国道高效农业带、青威路沿线高效蔬菜带和沿海渔业产业带，大力发展以苹果、大姜、茶叶、葡萄和干杂果为特色的种植业，以奶牛、肉食鸡、生猪、长毛兔为重点的畜禽养殖业，以海珍品养殖、水产品精深加工为方向的海洋渔业。2007年，新发展果园2万余亩，其中高酸苹果4000亩，大姜等高效作物种植面积达3万多亩；各类畜禽存养量达600万头（只），生猪存养量近22万头；海珍品养殖面积达2万亩。二是产业化带动。坚持用工业化的理念抓农业，集中培育一批产业基地、龙头企业和优势产业。目前，威海市以上龙头企业总数达到16家，其中鲁菱果汁、华隆食品、金果花生、华宏水产等4家企业今年被国家农业部确立为“全国农产品加工出口示范企业”，基本形成了崖子优质水果、诸往长毛兔、下初葡萄、白沙滩大姜、育黎日本萝卜、乳山寨高酸苹果等十大农业特色产业基地。特别是着力培植茶叶产业，力争用5年的时间把茶叶种植面积由目前的1000多亩发展至10000亩。三是标准化带动。大力发展农业标准化生产，积极推广“无公害”、“绿色食品”生产技术，不断提高农产品市场竞争力。目前，全市共发展绿色无公害基地23万亩，“垛山”牌苹果等7种农产品获无公害农产品认证，华隆花生等4种农产品被农业部认定为绿色食品。全市大姜、花生、长毛兔等116个农技协组织，辐射带动标准化产业生产基地10万亩。在大力发展现代农业的同时，依托闲置房屋和丰富劳动力资源，大力发展农村加工贸易，2007年新增加工贸易项目128个，全市有加工贸易项目的村达到90%以上；引导有条件的村庄大力发展乡村旅游和观光农业，大陶家“渔家乐”、威茗茶园旅游区分别被评为全国农业旅游示范点和省级农业旅游示范区，为农村发展增收培植了新的增长点。

王玉阳

(1142～1217)名处一，号玉阳，据考乡居在冯家镇一带。金大定八年（1168年），遇道教全真派创始人王重阳，请为弟子，从师至烟霞洞，“授以正法三十有六”。后玉阳独去文登铁槎山（今属荣成市）云光洞结庵修炼，常赤脚往来于砺石荆棘，人称“铁脚仙人”。金大定二十七年（1187年），奉诏进京为世宗皇帝讲道，凡所应对，无不时中。世宗“延问修真之道，就御果园建道院，给三品俸，敕充生辰醮高功主，赐冠简紫衣”,玉阳悉表而辞之。未几，恳求还山,世宗“不讳其志”，仍赐钱二十万为回山盘费。家乡道徒、百姓闻其归乡，“千百相率，前十余舍遮道欢迎，不令他适”。玉阳遂在圣水岩结茅为庵,行道修炼,收弟子三百余，创立全真教嵛山派。承安二年（1197年），章宗皇帝召玉阳进京，问养身之道，玉阳“以无为清静少私寡欲为对”。复问教法规仪治国之道，玉阳“以雅对，妙沃帝心”。帝特赐号“体玄大师”，并再旨留京主持修真观，玉阳再辞，求还山。帝许之，乃赐道经一藏,“绫罗绢各两千匹，月给斋厨钱二百镪”,并牒敕圣水庵为“玉虚观”。还山后，约集“善众门人”“献木”“献谷”“施财”“剪荆芟草，夷峻堙谷”，修建玉虚观，时为北方三大道观之一。玉阳居玉虚观二十余年，三次受帝王诏见。卒时，“乃沐浴冠带，焚香朝礼而逝”。生前著作有《云光集》《清真集》行世，其中《云光集》辑诗、词、歌、赋600余篇，被收入《道藏》，为传播和发展其教派，确立全真教在全国道教中的主导地位起到了重要作用。

特产

乳山市

乳山市地处黄海之滨，境内特产丰富，素有“金岭银滩”之称。位于市境东西两侧的乳山河、黄垒河沿岸的冲积平原，土地肥沃，是重要的小麦、玉米生产基地。北部山区和中部丘陵地区是重要的花生、水果产地，所产大花生以果大粒饱、色泽鲜艳、营养丰富而驰名中外；所产水果有苹果、阳梨、桃、杏、樱桃等10余个品种，其中以苹果、阳梨、大樱桃最为有名，享誉国内外。全市海岸线长达185.6公里，广阔的海域盛产对虾、鹰爪虾、带鱼、鲅鱼、梭鱼、黄花鱼等80余种鱼虾；肥沃的海滩盛产泥蚶、杂色蛤、牡蛎等40多种贝类，是著名的“水果之乡”和“水产之乡”。

农副产品

乳山市种植业主要以粮油、果品、桑蚕生产为主，为山东省重要的粮油、桑蚕生产基地和果品大市。年粮食产量25万吨左右，花生总产6万多吨；拥有各类果园面积26万亩，年果品总产25万吨，盛产苹果、梨、桃、樱桃、板栗等；桑蚕生产已有两千多年的历史，为中国丝绸生产发祥地之一，现桑园面积1万亩。近几年来，乳山市坚持“一镇几业，一村一品”发展战略，积极推进种植业结构调整，连续两年完成种植业内部调整10万亩，全市粮经比调整为1：1.3，现已形成了崖子优质苹果、下初葡萄，白沙滩大姜、徐家林业育苗等一批各具特色的产业大镇，培育出“垛山”牌果品、“白沙”牌大姜、“北丰”牌蔬菜等名牌产品。乳山农业正在以崭新的面貌走向未来。下一步，乳山市将依托特色产业大镇，以建设无公害农业基地为突破口，积极争创“绿色证书”，推进农业标准化、外向化进程，全面提升农产品国际市场竞争力，促进“农业增效、农业增收”，实现农业大市向农业强市的跨跃。

水产品

乳山市海岸线长185公里，15米等深线以内的浅海100万亩，盛产鱼、虾、贝等水产品100多种，年产量30万吨。海上运输以境内二类开放口岸乳山口港（可停泊三千吨级货轮）为枢纽，北去烟台166海里，东去仁川318公里、东京864海里。水产品有栉孔扇贝，爬虾，河豚鱼，牡蛎，螠蛏，鲅鱼，梭子蟹，毛蚶，杂色蛤。

乳山名吃

白沙滩糕饺

在乳山西南部的白沙滩一带，民间诸多小吃，久负盛名。其中有一种面食糕饺，风味独特。提起饺子，人们往往都会先想到素馅、肉馅、三鲜馅等各种各样的水饺，却很少有人知道用糕作馅的糕饺。其实，糕饺与水饺本为同宗，内涵一样。糕饺是古代白沙滩一带民间创制的一种面食，其做法世代相传。至今，不管是逢年过节还是男婚女嫁，家家户户仍有包糕饺的*俗。

糕饺的制作颇为讲究、费工。糕饺的皮为椭圆形，用纯面粉发酵擀制而成。糕饺的馅是黍子、高粱、粘玉米、糯米、小米等面粉，掺以绿豆、豇豆面，按一定比例配好，再加上白糖和红糖，用水和煮熟去皮的地瓜搅拌而成。糕饺是蒸制而不是水煮，个头比水饺略大，比较难熟，蒸制需要较长时间。因糕饺馅内有糖，刚出锅时热度很高，要凉一凉才能吃，一些性急的小孩子不懂吃法，经常闹出烫嘴的笑话。糕饺凉热合适时食用香甜可口，令人回味无穷。

饺子源于古代的角子。早在三国时期，《广雅》一书就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400多年的历史了。清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成*，流传至今。

育黎刀切面

刀切面是一种既常见又普通的饭食，可以说家家会做，人人常吃，但乳山市育黎镇制作的刀切面却独具风味，在境内外颇有名气。

育黎镇位于乳山西北部，距市区约18公里，是境内较大的集镇之一。这里制作的刀切面配料讲究，做工精细，非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以优于普通刀切面，有不少独到之处。其一，讲究刀法，做工精细，刀切的面条细而均匀，可与现时的机切面相媲美。其二，讲究配料，普通刀切面调面只兑水、碱，外无它料，而育黎刀切面在调面时，除了兑水、碱外，还要加掺加食盐、鸡蛋等其它配料，并且配料比例因季节而异，做出的面条淡黄滑嫩，韧而不断。其三，煮时讲究火候，火候适中煮成的面条“清而不烂”。面条出水后浇上不同材质、味道鲜美的卤汤，吃起来别具风味。

旧时，因同行相争互相保密，育黎刀切面只有本镇几家饭馆会做。如今这独特的面艺秘诀已公开，育黎刀切面的调面配料比例及制作方法已流传于社会。每当古历逢五、十育黎集，大街两旁出售育黎刀切面者最多。

渔家风味饭

乳山依山傍海，海岸线较长，有着独特的渔家文化和地域风情，千百年来，广大沿海渔民就地取材、靠海吃海，摸索出了不少有着浓厚地域特色的海鲜烹饪和贮藏方法，形成了鱼锅粑粑、清煮鱼、鱼卤地瓜汤等一些很有特色的渔家风味饭。

乳山喜饼

乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发“果饼”的*俗却沿袭至今。果饼，在乳山又叫喜饼。

乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。据考证，在乳山周边地区，同为结婚时分发给亲朋好友的“喜饼”，西面的海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成“喜饼”的个头更是小得像桃酥，并且很油腻，不松软。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。

乳山千层饼

乳山千层饼，又叫乳山小油饼，是本地常见的一种家庭面食。其特点是层多且薄，柔而不韧，香中带鲜，油而不腻，松软可口。

乳山千层饼的制作并不复杂，先将白面加水调揉好，擀成薄页，再把事先准备好的食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、味精等配料按比例调好抹于面页上，然后将面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数，但次数要适宜，这样做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅烙时火不可太猛，太猛则会“焦而不脆”，太弱则“硬而不柔”，失去千层饼松脆柔软的特色。

冯家羊肉锅

冯家镇位于乳山市、牟平区交界地带的一个大集镇，是著名作家冯德英的故乡。这里有闻名遐迩的小汤温泉和玉虚观旧址，人文历史悠久，旅游资源丰富，各种小吃尤其是那风味独特的羊肉汤，如乳白，似奶稠，飘着葱末、芫荽，浮着油花，散发着特有清香和腾腾热气，看一眼便让人口角生津。

冯家羊肉汤的制作其实并不复杂，关键是选好羊、炖好老汤、掌握好配料。冯家羊汤讲究用本地羊作原料。冯家镇多丘陵，饲草茂密，这里本地的山羊吃得是绿山草，喝的是山泉水，肉质鲜嫩，营养丰富。其老汤是用羊头骨、架子骨熬制，时间要长，用当地人的话说要熬出骨水（骨髓）来，看起来白白的、浓浓的。配料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、香菜、葱花、胡椒、味精及香醋、食盐等。另外，据多年做羊肉汤的老师傅介绍，烩锅时投放羊肉、羊杂碎和调料的顺序以及各种调料的比例也都有讲究，不能乱来，一个环节出错，汤的味道马上就变了，就失去了冯家羊肉锅的特色。

冯家羊肉汤品种繁多，各具特色。天花（羊脑）汤有健脑明目之功效，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马蜂窝汤、羊杂汤等，性甘温而不躁，香而不腻，酸中带辣，别具风味，深受人们青睐。虽然各地都能品尝到羊肉汤，但周边几十公里以内的人们驱车前往冯家来喝羊肉汤的人不计其数，冬天更是络绎不绝。一些出差经过冯家的外地客人或游客，也都慕名驻足，品尝正宗的冯家羊肉汤。如果逢集，许多做羊肉汤生意的干脆在集市上搭棚制作，棚子入口处，老汤在锅里细火慢炖，棚子里面矮桌矮凳，围满了吃羊肉汤的赶集人。远远望去，是一道独特、诱人的风景。

旅游

乳山旅游资源较为丰富，拥有规划面积65平方千米的国家AAAA级旅游区——银滩旅游度假区；中国“十佳休闲旅游胜地”、国家AAAA级旅游区——大乳山滨海旅游度假区；国家级森林公园、国家AAA级旅游区——岠嵎山风景区；拥有福如东海文化园、东方如意国际城、潮汐湖水上运动中心、多福山景区、天润温泉度假村、金牛谷农业生态观光园、马石山风景区以及金代玉虚观（圣水宫）遗址等。

育犁古城，位于今育黎镇城阴村南一东西走向的平原地带。古城之北紧靠城阴村南河，南至北勇家村后，南北为山岗环抱。

安家古寨，位于乳山口镇安家村北500米处山岗，分大、小两寨。大寨位于岗顶，为正方形，四周筑有土围墙，围墙每边长230米，寨墙厚度因地形影响不等，最宽处近20米，窄处5米左右，现存寨墙最高处3米，最低处1米。

黄金文化主题公园，位于乳山东北部20公里处的金洲集团矿区，是当今世界上唯一一座在黄金活矿上进行开发的矿山公园，也是亚洲唯一一个以黄金文化为主题的矿山公园。

垛山，旧称堕山，又名发云山，位于市区西北部。山脉略呈东西走向，山前是乳山市，山后是烟台市牟平区。面积13.5平方公里，主峰海拔612.6米，系乳山境内海拔最高的山峰。

小汤温泉，位于乳山市区东北18公里处的汤上村，地处黄垒河南岸、硫磺山脚下，是一处享誉颇高的天然汤泉。泉水由地下自然涌出，被称之为“神水”。泉水温度通常在40°C至60°C，最高为75°C，温度随深度的增加而增高，受季节的影响也较大。

参考资料

1.乳山概况·乳山市政府

2.地理位置·乳山市政府

3.乳山概况·山东省情网

4.乳山市地图·八九网

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