扒牛肉做法大全家常窍门(扒牛肉做法大全家常)

扒牛肉做法大全家常窍门

将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅

另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时

切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出

扒牛肉的简单做法

主料：牛肉600g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。

3、再加清水，放入电压力锅。

4、选择营养炖，适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上即可。

扒牛肉的家常做法窍门

1.将牛肉顺着纹路切成条状。

2.放入水中搅拌均匀,泡至牛肉表面发白,挤掉里面的水分。

3.在碗中放入洋葱、葱结、姜片、牛肉、香料搅拌均匀。

4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蚝油、抓匀腌制两个小时

5.将腌制好的牛肉放置到烤盘中烤30分钟即可。

扒牛肉条的做法最正宗的做法窍门

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

扒牛肉怎么做好吃窍门

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上采用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。

原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

做法步骤：

第1步、牛腩肉切块。焯水备用。

第2步、牛蹄筋切成块儿，用高压锅压熟。要达到趴软的效果，这个牛蹄筋啊，一定要用高压锅压哦。

第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿，我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便，味道也不错。

第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅，所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。

第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、倒入生抽和老抽调味儿。

第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。

第9步、我们放多一点的水，这个水呢，要比平时做红烧的时候量要多的多。大火煮开，小火慢炖两小时以上。

第10步、起锅前放鸡精略为收一下汁。

第11步、撒上香菜。先把牛肉吃完，然后将就这个汤汁，我们在里面煮上自己喜欢的蔬菜。

小贴士：

这道菜我们在炖制的时候。放水的量要比平时多。大家就按着我们平时来做炖菜的比例就可以了。然后再这道菜啊，是不需要放任何蔬菜的。他的蔬菜是这个牛肉吃完以后啊，用这个汤汁煮着吃，这个是他的特色，不要破坏掉。

扒牛肉做法大全家常窍门图片

扒牛肉材料

熟牛肉900克。

配料：淀粉8克。

调料：料酒10克，酱油5克，肉汤300克，精盐3克，葱、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。

做法

1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内。

2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。

3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成

牛扒的做法?

煎牛排前首先让牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会，接着热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒，放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

香煎牛肉扒的做法大全

步骤1

大葱洗净切成沫

步骤2

牛肉放碎肉机打成肉泥

步骤3

加入大葱沫、热炒鲜露（可以提高食物鲜度，代替盐、鸡粉）、沙茶酱拌匀

步骤4

再加入生粉拌匀

步骤5

平底锅烧热放油，把牛肉泥分成一份份的肉饼，在锅中煎至两面焦黄，大约10分钟即可

烹饪技巧

1.牛肉我买的是里脊，尽量选用筋膜不太多的地方，比较好处理成肉泥；

2.没有大葱也可以用洋葱代替，半个就够了；

3.用热炒鲜露可以起到上色、提鲜、增加咸味的作用，所以材料表中没有盐的部分；

4.这个牛肉饼很香，也可以做成汉堡包呦~

扒牛肉做法大全家常窍门视频

原料：

牛腩1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛心一只（实用150克），牛舌一只（实用150克）。

辅料：

青红椒各100克，绿豆芽100克，洋葱100克，干辣椒30克，八角10克，花椒5克，小茴香3克，草果2只，陈皮10克，豆蔻5克，蒜头30克，老姜一块，葱10克。

调料：

李锦记蚝油35克，百年辣酱（剁细）25克，郫县豆瓣25克（剁细），磨豉酱25克，盐5克，白糖25克，鸡精15克，麻辣味红油50克，胡椒粉5克。

卤水：

高汤5000克，盐400克，海天老抽王200克，八角桂皮各50克，小茴香花椒各10克，山奈10克，豆蔻20克，草果4只，罗汉果2只，香叶10克，广东米酒500克，玫瑰露酒250克 ，太太乐鸡汁50克（中间加），老姜2块（拍松），葱50克（挽结）——大火烧开改小火煮一个小时左右——加（冰糖250克，用油熬成的糖色），倒入锅内即可。

四川扒骨牛肉的做法：

（1）牛腩改块，飞水备用，洋葱切细丝，青红椒切细丝备用 。架A锅烧50克热油，入牛肉中火煸干水分，入蚝油，辣椒酱，豆瓣酱，磨豉酱，老抽小火煸炒出香味。另架B锅烧热油100克5层左右，入葱，姜，蒜，干辣椒段炒香，下剩余香料炒香，趁热倒入A锅中，翻炒均匀。

（2）加沸水淹过牛肉，入烟，糖，鸡精等调味，大火烧10分钟，倒入高压锅，入红油，上气8分钟，关火不开盖焖15分钟即可，捞出锅里的香料，杂质。

（3）牛肚，牛舌，牛筋，牛心，入卤水，小火分别卤熟，切片备用。

（4）起锅，入烧好的牛肉和牛杂，收干汁，勾薄芡。出锅撒胡椒粉。

（5）铁板烧热，入洋葱丝垫底，依次加入青红椒丝，绿豆芽，最后铺上烧好的牛肉，烙出香味，撒上香菜即可。

扒牛肉做法大全家常窍门图解

蒜扒牛肉做法：

1.将新鲜的羊肉改刀成小块，逆着肉的纹理切成薄片，这样改刀的肉吃起来不柴，切新鲜的肉采用推拉刀的方式来切。

2.羊肉切好放入碗中，加入盐，胡椒粉，葱姜水，少许老抽增加底色，甜面酱，用手抓匀，再加一个蛋清，搅拌均匀备用

3.放少许玉米淀粉锁住羊肉的水分，再放入少许植物油。

4.然后兑一个料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、两小勺白糖少许胡椒粉、香油、用水卸开的干淀粉，搅拌均匀。

5.大蒜的量是羊肉的一半，大一点的用刀轻轻地拍一下，分两半。小一点的直接拍匀即可。

6.起锅，开火，先将锅烧至冒烟，倒入少许油。

7.油温四成热左右放进筷子，冒小泡时放进羊肉。用筷子轻轻搅动羊肉，防止粘连。

8.将羊肉滑至变色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因为接下来还要炒。

9.锅中放入少许底油，放入大蒜，将蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮变色即可。

10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均匀后，放入提前调好的料汁。

11.继续开大火，将料汁炒至粘稠，最后淋入少许香油，翻炒均匀。起锅装盘。

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