重庆酸辣米线的做法及配方(重庆泡椒牛肉米线怎么做)

重庆酸辣米线的做法及配方

食材:包菜 1个 、 青椒 2个 、 番茄酱 1勺 、 耗油 1勺 、 醋 2勺 、 盐 半勺 、 蒜头 2瓣 、 干辣椒 2个

烹饪步骤:

步骤1/5

准备食材

步骤2/5

包菜切丝，青椒切丝，蒜瓣切沫！

步骤3/5

锅热放少许食用油，放入两颗掰碎的红辣椒，翻炒一下，转大火油热加入蒜末包菜和青椒丝翻炒

步骤4/5

加入一大勺番茄酱，耗油一小勺，翻炒，盖上锅盖闷两分钟，打开锅盖翻炒，加入两勺醋，半勺盐！再次翻炒！

步骤5/5

出锅啦，带有番茄酱的甜味，还有酸酸的味道，非常可口，这个季节酸酸甜甜的时令蔬菜配上一碗米饭

重庆麻辣米线的做法

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。

7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。

8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。

9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。

10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。

酸辣米线的简单做法

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。

外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。

重庆麻辣米线的做法及配方

 用料:

米线 适量（米线的量根据自己喜好）

豆腐干 一片

青菜 一根

香菜 2根

紫菜 适量

炒米线的酱料：

菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍）

豆腐丁

肉末 50克

蒜 半头

生姜 一小块

辣椒酱 3小勺

花椒粉 10克

盐 适量

鸡精 5克

其他材料

豆腐皮 少许

白胡椒 适量

麻辣粉 适量

油泼辣子 适量

肉末 50克

麻辣米线的做法步骤:

1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。

2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。

3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。

4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。

6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。

7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。

8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）

9、喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。

正宗重庆米线的做法

主料：米线200g、玉米100g、鹌鹑蛋80g、土豆100g

辅料：油适量、盐适量、自制油泼辣子适量、大白菜适量、香肠适量、西红柿适量、熟花生米适量、木耳适量、鸡精适量、鲜酱油适量、菠菜适量

1、准备材料，西红柿、土豆、鹌鹑蛋、香肠等。

2、在准备适量的木耳，把木耳泡发好。

3、上锅热油，等油热了，加入蒜末爆香，然后在加入西红柿丁翻炒。

4、翻炒片刻，在加入适量的水，煮开。

5、加入泡发好的木耳煮。

6、把玉米切成小块。

7、然后把玉米一同煮进锅中。

8、在加入适量的自制油泼辣子调味。

9、加上适量的盐调味。

10、加上适量的鲜酱油调味。

11、把米粉用开水泡发。

12、锅中煮开后，在加入切好的白菜和香肠片。

13、最后加入泡发好的米粉一同煮。

14、在加上洗好的菠菜一起煮开。

15、最后加上熟花生米以及调味料就可以了。

16、成品。

酸辣米线的做法与配料

用料

米线 300克

盐 适量

韭菜 适量

酸菜 100克

大蒜 1瓣

生抽 2勺

肉酱 3勺

辣椒 3个

酸汤米线的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜，酸菜，大蒜切好备用

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧开把酸菜，大蒜辣椒放一起炒至可以闻到很浓的酸菜

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的水烧开

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还记得之前说过的肉酱吗，我们一家四个人吃，所以放了三大勺的量

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫烧开之后放入韭菜和米线，要是有肉沫可以再放点肉沫会更好吃，刚好家里没有，又懒得出去了就这样吃吧?

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量的盐，生抽，煮至米线熟，捞到碗里，再放一撮炸菌菇?

重庆火锅米线的做法及配方

做法

1.将米粉浸泡在水中备用。

2.准备一些你喜欢吃的配菜。

3.将1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺五香粉放入砂锅中，用2勺热油煮沸，激发香味。

4.加入一块四川黄油火锅底料，小火翻炒，然后加入适量的水。加入2茶匙醋、1茶匙酱油、1茶匙蚝油、1茶匙白糖和1汤匙鸡汁烧开。

5.煮开后，加入金针菇和难煮的火锅丸子。当这些煮好的6.7成熟时，加入米粉煮一会儿，加入青菜。

香辣香浓的米线做好了，香辣十足，简单美味，省时省力。喜欢可以试试！

这款砂锅米线不用肉油，味道也不浓，但是吃起来还是很满足的，一大碗就爽朗。如果你喜欢辛辣的食物，你可以再倒一勺辣椒油。

四川酸辣米线的做法及配方大全

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。

重庆米线怎么做好吃

主料米线 罐罐米线的做法步骤1. 罐罐中放佐料 泡椒 盐 猪油 鸡精等 加入水放火上加热 先小火预热再大火2. 另外一个小锅把米线煮熟 然后把米线放入罐罐3. 再加入青菜 煮一下 最后加入弄好的菜 我这是木耳炒肉丝

重庆酸菜米线的正宗做法窍门

做法：酸菜切段：最好选用自己家腌的泡菜，切段。把猪肝切成薄片，用清水洗三次，沥干。准备酸菜切成小节，芹菜切成小段，红辣椒小圈，小葱节，三片番茄，三片红腿肠，一朵香菇，撕成条，两个肉丸，用碗把猪肝腌制5分钟，加红薯淀粉，料酒，白酒，酱油半勺，加盐，搅拌均匀备用。

做酸菜米线猪肝用砂锅煮最好吃，里面加入骨头汤，加入香菇条，肉丸，火腿肠 ，西红柿熬三分钟，加入米线，猪肝（放猪肝一定要用筷子夹着放进去，不要一下到，易浑汤。猪肝不要煮老了，最好米线后放，在煮两分钟就可以后续啦）辣椒圈，芹菜段，小葱花，最后放点醋，鸡精就可以食用啦！

….

未经允许不得转载：答案星辰 » 重庆酸辣米线的做法及配方(重庆泡椒牛肉米线怎么做)