正宗铁板牛肉的做法视频教程下载(正宗铁板牛肉的做法视频教程)

正宗铁板牛肉的做法视频教程下载

铁板牛肉的做法:

1.准备土豆、洋葱、牛肉片。

2.牛肉片中加入料酒、淀粉、白糖、蛋清、一点点盐，抓匀，在放入适量橄榄油抓匀，腌制20分钟。

4.铁板上加入适量食用油。

5.上面铺上一层洋葱，一层土豆条。（土豆条提前微波炉高火加热3分钟）

6.牛肉片放锅中过油，变色盛出。

7.锅中加入食用油，加入番茄酱和蚝油，大火快速翻炒均匀，转小火咕嘟2分钟。

8.铁板大火加入，上面放好牛肉片。

9.浇上刚做好的酱汁。

10.看到洋葱有一点点塌的时候，转小火5分钟，出锅。

铁板牛肉的制作方法

主料

牛肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

耗油

1汤匙

酱油

1汤匙

料酒

2汤匙

鸡精

1茶匙

　　铁板牛肉的做法步骤

　　1.准备500克牛肉

　　2.切成0.5厘米左右的肉片

　　3.加入所有酱料腌制入味，时间足的话一晚上也行

　　4.铁板加入适量的油，烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上

　　5.翻炒均匀之后盖上盖子，知道完全熟即可开盖食用

铁板牛肉怎么做视频

准备一块新鲜的牛脊肉，然后把它清洗干净，然后放到铁板烤架上，煎制两面金黄，然后撒入胡椒粉，盐鸡精进行调味，就可以了

烤铁板牛肉的做法视频教程

主料

牛肉500克

步骤

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

铁板牛肉的简单做法

主料

牛肉500克

步骤

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

铁板牛肉的家常做法

铁板牛肉:原材料：牛羊肉切成片(用少量小苏打粉，绿豆淀粉，盐，白胡椒粉，米酒腌一小时)，三色青椒，野山椒，圆葱，姜，蒜，水豆豉调味品：香油，生抽，色拉油，糖，白胡椒粉，米酒作法：嫩牛肉泡嫩油，捞出控干; 两一茶匙油烧开，放入生姜片，蒜进行爆香，添加青椒，圆葱，水豆豉煸炒，放回嫩牛肉，加全部调味品拌炒匀称，出锅摆进烧开的铁盘就可以(这一流程要当心，会油泵)。 淹制方式：制作过程

原材料：牛里脊5KG (去尽肌肉筋膜)。

调味品：盐18克，鸡精12克，白砂糖8克，生抽酱油18克，酱油3克，香油8克，吉士粉145克，生鸡蛋5个，松肉粉12克，食用油180克，冷水1150克。

制作方法：血压将牛里脊清洗，顶刀割成约2.5公分宽、5公分长的柳叶形片，将嫩牛肉泡在水中用细流冲洗去鲜血 (约40分钟～70分钟)。

血液将嫩牛肉洗去粘液，捞起来挤干水份，随后用花刀轻轻地敲击嫩牛肉双面，以毁坏牛羊肉的化学纤维组织。

补充将松肉粉、盐、鸡精、白砂糖、生抽酱油、酱油、香油加冷水翻拌至调味品融化，放进嫩牛肉，沿顺时针用劲打上力 (约16分鐘～22分鐘)。

负重再添加吉士粉打匀至发粘上力，添加鸡蛋液打匀;把浆好的嫩牛肉装进平盘，把食用油轻轻地铺到嫩牛肉表层，盖好保鲜袋入冷藏室2～4钟头就可以应用。

应用领域

运用于水焯牛柳、香辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、小米椒牛柳等菜，或用以烧、烩、炸、煎等手法。除此之外，此类方式也适用腌渍生猪肉、牛肉、鹿肉 (人工服务喂养)，能做到软嫩经久不散、形状圆润、颇具延展性的实际效果，仅仅在腌渍时需要适当添减调味品。腌渍时可依据各地区消费者的口感规定，酌情考虑放进牛羊肉汁、生姜水、花雕酒、米酒、葡萄酒等，以做到理想化的实际效果。

制做重要

1.在敲击嫩牛肉时双面必须匀称敲击，以防在成菜时影响形状美观大方。

2.加调味品时要严苛精确加上，由于腌好的牛柳也要用以成菜，应尽可能在浆制牛柳时只加基本味，熟解决时就不容易造成 菜式的口感太重。

3.浆制牛柳时的加水流量要以具体挑选的原材料来明确，也要依据牛羊肉的位置与老嫩之分作改变，一般加水流量控制在900～1350克上下为宜。

4.因牛羊肉具备收拢性，打花刀时不可以过薄，最好是在2.8～3.2mm中间;水冲的時间不可以过长，不然肉味和营养元素都冲没有了，要是冲走污血就可以。

5.浆制好的标准：用手抓拌时触感不粘，手抽出来过后不粘东西，牛柳较为滑但表层以看不到水渍为好。

铁板牛肉的做法视频窍门

原料：牛柳250克。

配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。

做法：

1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；

2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。

当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；

3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。贴士：

1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；

2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；

3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；

4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；

5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩

铁板牛肉怎么做好吃

铁板牛肉怎么做才嫰？

先准备五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入酱油鸡精地瓜粉还有油，腌制入味！时间足够的话就三个小时，不够就两个小时！

第二步，铁板加入适量的油，烧热以后将牛肉片和少许的洋葱拌均匀之后倒入铁板！

第三步，翻炒均匀之后盖上盖子，熟之后就很嫰了！

铁板牛肉怎样做

①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成；

②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。

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