怎么做好吃的牛肉面片子(怎么做好吃的牛肉面片)

怎么做好吃的牛肉面片子

这个和家里拉拉条子一个道理，拉条子也有宽有细，牛肉面的二宽的拉法也是这样，根据一定比例按压，然后开拉，然后下锅上桌。

牛肉拉面一般细分为特细，细，二细，棒槌。宽分为柳叶子 ，宽，二宽，大宽。

细的做法简单，一般拉的次数就是细，多拉两次就是特细，少拉两次就是二细，在少拉两次就是棒槌。

宽的做法基本上也是这样，不同的地方，先把面剂子，在案板上搓的细长，越窄的搓的越细长。然后按压，拉出来就是宽的 ，柳叶子，二宽，大宽。

牛肉烩面片怎么做好吃

食材用料

熟牛羊肉 适量

面粉 两碗

青菜 一小把

香菜 几根

盐 少许

胡椒 少许

鸡精 少许

油泼辣椒 适量

牛羊肉烩面的做法

1.把牛羊肉洗净切块先煮一下，洗净，再放进锅中，里面放入小茴香一把，生姜半个切片，花椒一小把，山楂片几个，桔皮一片，白芷几片，因为家里的高压锅坏了，就用不锈钢锅煮，煮一个小时左右，只要用筷子能扎动就好，这时候再放适量的盐煮一会就行了

2.煮肉的时候先来和面，盆里先放少许水和盐

3.用筷子把盐化开

4.放入面粉

5.先拌成絮状，根据面的软硬程度再添加适量的水，面和的稍微硬点

6.揉成面团，盖上盖子醒面

7.当肉煮好以后，取适量的牛羊肉切片，青菜和香菜洗净，香菜切小段备用

8.取醒好的面团一块，揉匀按扁

9.锅中烧水

10.擀开

11.顺着各个边擀开成薄厚均匀的片状

12.面片上撒上面粉，像扇子一样来回折叠起来

13.切成自己喜欢的粗细

14.把面条提起来抖开

15.水开了下入面条

16.开锅以后点一次水

17.第三开的时候放入青菜，开锅以后关火

18.捞出面条，放入切好的牛肉片和香菜段

19.上面放适量鸡精

20.胡椒粉

21.上面浇上牛羊肉汤汁，再放点油泼辣椒，不喜欢吃辣的可以不放

22.搅拌均匀就可以大快朵颐啦！

牛肉面的牛肉片怎么做

先把牛肉炖好，用牛肉汤煮面，熟后再放入些牛肉加点菜好美味呀。

面馆的牛肉片怎么做

1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。

牛肉片煮面条怎么做好吃

原料：生面条、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉。

第1步、牛肉切薄片后加入两小勺花生油，两勺玉米淀粉，两勺沙茶酱抓匀腌制一下

第2步、锅中水烧开，放入牛筋丸煮10分钟左右

第3步、另外起锅入水，水烧开放入生面条（200克）

第4步、煮好的面条捞出碗中

第5步、把腌制好的牛肉片下锅大火煮开即可

第6步、1到2颗香菜切小段，放在面条上面，倒入牛肉汤即可

成品图

牛肉面片的正宗做法窍门

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高汤熬制

先将牛骨、鸡架、猪大骨焯水，然后加8斤水进行熬煮（加3片姜片，2段葱） ，大火煮开，改小火煮制3小时既成高汤。

2. 牛肉处理

牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。

3.卤牛肉

把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，不盖盖卤制1小时即可，中途需要不停的翻动，卤好后，可以把牛肉放到冰箱冰冻3小时，进行切片，这样牛肉就不会碎，如果本来卤制的就是小块牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

锅底给牛油、猪油、色拉油共200克，加入适量的豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱段、酒糟炒香，接着过滤掉锅中渣子，油中加入卤好的牛肉，进行炒制10分钟，最后加入做好的卤水2斤即可。

5.牛肉面制作

碱水面进行焯水装碗，然后上面铺一层牛肉，加上适量鸡精、食盐、香菜，香葱，淋上煮好的鲜汤即可，如果有顾客喜欢味道重一点的，可以加一勺卤汤（或者制作好的红油辣子）。

怎么做好吃的牛肉面片子好吃

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炒牛肉面片的做法

主料：牛干巴100克，油适量，盐适量，青椒10克，葱段10克，姜片20克，冰糖5克，浓缩鸡汁1克，鸡精1克，料酒30克 。

步骤：

1.将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

2.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

3.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

牛肉片面条怎么做好吃

我都是买一块牛腩，用电饭煲放卤料煮熟，然后分成几份放在冰箱里放好，每次家里吃面条的时候再拿出来一份，直接放汤里就行了，这样比较方便。

怎么做好吃的牛肉面片子窍门

过早。

2015年中央电视台电影频道，自制了一部以武汉市民生活为背景的电视电影，这就是《热干面的味道》。

这部电影由几位大众不太熟悉的老演员主演，讲述了一家武汉热干面面馆在时代的洪流中面临着如何抉择的问题，也就是如何坚守老一辈的传统的问题。

怎么做好吃的牛肉面片子视频

做法

1.牛腩洗净切块

2.焯水之后洗净血沫备用

3.葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内

4.加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料

5.电高压锅上汽后压40分钟后放气

6.滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底

7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓

8.另烧一锅水煮面，煮好的面捞入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味上色,上面再码上做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可

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