酱香肘花家常做法，正宗酱香肘花怎么做
1.
主料：猪肘子差仿1个
2.
副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
3.
将洗干净的肘子竖着剖开，将骨返唯头剔掉
4.
用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
5.
将虚世纤各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
6.
将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中
7.
电高压锅调至“肉类”档位炖制
8.
肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
9.
将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷
10.
锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏
11.
食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
12.
切成肉片即可食用
在家自制酱肘花，有哪些简单易学的方法？
老厨师教你怎么酱肘子花。酱很浓，肉很紧，和餐馆的一样好吃
最近猪肉价格一降再降，在家吃猪肉的频率也增加了。不得不说，在众多的肉类食材中，猪肉是最令人满意的，也是最美味的。昨天去菜市场买菜，发现猪肉肘子价格很喜人，10块一斤，看起来很新鲜干净，就买了一个。
在猪肘子的做法中，我最喜欢酱肘子花。从小到大，我最喜欢的食物是爷爷做的酱肘子花。爷爷是村里的大厨，酱肘花是爷爷擅长的菜。酱肘花的做法也是跟爷爷学的。卤制后肘拆袭子变软烂，酱味浓厚。趁热卷起来，然后放入冰箱冷藏至完全冷却定型后切片。煮熟的酱肘子花肉质紧实，肥而不腻，酱味浓郁，是一种非常好的饮用菜肴。
今天，边肖将和大家分享酱肘子花的家庭做法，酱肘子花经过腌制、卷制、冷却定型，然后切片，就像餐馆里做的一样好吃好看。
-[酱肘花]-
主料：猪肉肘子。
配料：洋葱适量，姜片少许，八角二颗，干红辣椒3克，茴猛御李香2克，香叶2克，肉桂2克，黄栀子1颗，盐适量，酱油适量，高酒精白酒少许，甜枝迟面酱50克，冰糖20克。
练*步骤：
1.用菜刀在猪肉肘上切一个洞，切到骨头，锅里加入适量的水，将猪肉肘放入冷水中，用大火煮沸，加入少许白酒，焯水3分钟左右。
2.用水焯水后取出猪肘，用清水冲洗干净，然后用菜刀或一次性剃刀去除残留在猪皮表面的毛发。
3.在煎锅中加入少许食用油，使锅湿润，加入20克冰糖，用小火慢慢翻炒，将冰糖翻炒至冰糖 *** 现浓稠的气泡，然后加入一些开水。
4.烧开水倒入高压锅。
5.然后在煎锅中加入适量的食用油，油温40%时加入50克甜面酱，中火翻炒，将甜面酱翻炒。
6.将煎好的甜面酱倒入高压锅，然后将事先准备好的调料加入高压锅，加入少许盐、酱油、酱油调味。汤的味道要稍微咸一点，这样肘子才能更好吃。
7.将煮好的猪肉肘子放入高压锅中，盖上锅盖，在高压锅中蒸熟后开始计时，用大火压15分钟左右。
8.15分钟后关火，让肘子在高压锅里炖3小时以上。
9.最后，在案板上铺上保鲜膜，取出压坏的手肘，用保鲜膜卷好。卷的时候多包几次，尽量卷紧。
10.将卷好的手肘放入冰箱冷藏，切片至完全冷却。
这样酱肘子花肉质紧实，口感软烂，作为平时的零食是一个非常不错的选择。
提示：
1.猪肘在水中煮开后，皮肤会紧绷，所以这个时候处理残毛会比较容易。
2.如果想让酱肘子花更有味道，就要在煮锅之前切一个洞，而不是整锅。
3.做酱肘子的时候，你希望酱料味道浓郁。甜面酱是必不可少的调味品。小火翻炒，突出酱香。
4.猪肉肘子煮到软烂无骨后，不要急着拿出来让它泡在汤里3个小时，这样味道会更好。
5.滚肘子的时候要用力均匀，尽量用肘皮包裹肘肉，这样酱肘子花成品更美观。
怎么制作酱肘花，肥而不腻，鲜香美味，吃起来很Q弹呢？
可以先用豆瓣把肘子先炒一下，然后再加入不少的孜然，还有调料以及八角，再加入一点水焖一会就可以了。
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