碳烤鱼在制作的过程中，都需要哪些步骤？
其实烤鱼的做法并不是很繁琐。只要你更有耐心，享受做饭的乐趣，相信菜也不会太难吃。好了，废话不多说，我们来说说烤鱼，怎么才能做好。
烤鱼需要的食材有草鱼、洋葱、木耳、土豆、红泡椒、食用油等
1.要成为一条鱼，我们必须先准备一条鱼。取出准备好的鱼的内脏，将洗好的鱼在中间分成两半。先杀草鱼，但和杀普通鱼不一样。银段当你切鱼时，你应该从后面切。一般不会从肚子上切烤鱼，然后在鱼身上切一些花刀，让味道更好。这时，撒上盐、姜，腌制20分钟。对于烤鱼，我个人比较喜欢吃草鱼，因为草鱼汁富含脂肪。当然，这只是个人口味。有人喜欢吃清江鱼，有人喜欢吃鲫鱼。你可以根据他个人的口味来做。
2.炒一下你喜欢的配菜(烧好就可以了)。吃了烤鱼，会再煮。
3.用能夹住鱼的东西把鱼夹在烤架上，开始烤。刚才烤里面，现在烤外面，内外稍微热一点再刷油。刷完油，再烤一遍。烤几次之后，看到鱼皮有点脆黄就可以加入其他食材。
4.反复喷洒一些料酒。里面有很多喷雾。内外喷酱油，撒点五香粉。
5.烤鱼外酥，内嫩。
在腌制鱼的过程中，我们可以注意烤鱼用的木炭。搞定后，我们给他点了一把炭火。炭火完全烧红后，我们竖起了烧烤架。然后我们在木炭烤架上抓到了腌鱼。烘烤过程中，我们均匀地撒上孜然粉和盐、胡椒锋埋誉粉。记住，我们每分钟都要翻液指身。在翻身的同时，我们还要继续，给他一些材料。我们不能耽搁太久，否则鱼表面会烧焦。我们把它大致烤到鱼变成 *** 和金色，这意味着我们的炭火烤鱼就完成了。最后，我们将带着炭火烤鱼，喝两瓶冰镇啤酒，这将是人生的一大乐事。
木炭烤鱼的做法和配料
木炭烤鱼饥冲
材料：鲫鱼一条、红辣椒、姜、胡椒粉2克、味精3克、高丽菜1个、麻油50克 、葱200克、西洋菜50克、盐3克。
做法：
1、将草鱼去鳞，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净、去掉中骨，在鲫鱼身两侧打一字花刀用姜、葱、洋葱、香芹、盐、料酒码味5至8分钟。
2、烤鱼至4分钟左右正扒将鱼翻面，至8分钟拿出看烤制举肢昌程度，以两面呈微微焦 *** 为准，打开烤鱼炉的门半分钟。
3、麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。
碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？
“鱼”是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们生活中不可或缺的主要荤菜之一，其总体可以分为两种做法，一种是淡水鱼类，另外一种是海鱼，而在内陆我们常见的大多都是淡水鱼。其做法大多以红烧、清蒸、炖汤为主，做出来的口味虽然都不错，但是我觉得做成碳烤会更有，香辣可口让人闻着味道都直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实碳烤鱼的技术含量并不高，它的整体步骤中最重要的就是要把料汁给调好，不能调得太咸，否则后期慢慢炖的时候它就会更咸，那么就十分耐州此影响口感了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道碳烤鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、迹谈看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：青鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、盐三克、料酒二十克、豆腐皮一小把、金针菇一小把、小白菜半颗、干辣椒段少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、胡椒粉三克、孜然粉两克、白糖两克
碳烤鱼之步骤
步骤一、准备一条新鲜的青鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味
步骤二、大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟
步骤三、提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼
步骤四、鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，加入六勺油烧到六成热，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热（这一步注意不要被油渍伤到）
步骤五、锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白昌迅糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟，食材煮至八成熟时起锅。
步骤六、把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油，把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成
碳烤鱼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于碳烤鱼的做法，已经有了更深的认知。虽然这道菜的步骤有些绕人，但是大多都是细节问题，其实它的总体步骤可以分为两步，第一步炸鱼，这一步一定要高油温放入，这样炸出来的鱼才不会回软；第二步调口味，这一步重点就是要给调成香辣口，这样出锅才会有味，同时也不会腥
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