鸡肉变质了怎么判断，一起来看看吧

（1）新鲜的鸡肉

①嘴：有光泽，干燥，无粘液，无异味。

②口腔：粘膜色泽正常，呈淡玫瑰色，有光泽，洁净，无异味。

③眼睛：充满整个眼窝，角膜有光泽。

④皮肤：毛孔呈火山口隆起，表皮干燥，紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味。

⑤脂肪：呈淡黄色或黄色，无异常气味，结实富有弹性，无光泽。

⑥肌肉：项、腿部肌肉呈玫瑰红色，胸肌为白中微红。

（2）腐败变质的鸡肉

①嘴：暗淡无光，角质软化，潮湿有粘液，有腐败的气味。

②口腔：粘膜上有粘液层，呈灰色，常有斑点，有腐败气味。

③眼睛：眼球下陷，有粘液，角膜暗淡。

④皮肤：毛孔平坦，皮肤松弛，表皮湿润发粘，色变暗，常呈污染态或淡紫铜色，有发霉味或腐败味。

⑤脂肪：色暗淡发灰，有时发绿，发粘，有腐败气味，肉质松散，潮湿发粘色变。

⑥肌肉：暗红，发灰，常带灰绿色，松软无弹性，有明显腐败气味。

鸡肉变质了怎么判断的最佳答案：

①嘴：暗淡无光，角质软化。②口腔：粘膜上有粘液层，呈灰色。③眼睛：眼球下陷，有粘液，角膜暗淡。④皮肤：毛孔平坦，皮肤松弛，表皮湿润发粘。⑤脂肪：色暗淡发灰，有时发绿，发粘，有腐败气味。⑥肌肉：暗红，发灰，常带灰绿色，松软无弹性。 ….

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