食品速冻技术及其原理
食品速基陪冻技术及其原理就是把食物放在液态的氮搏镇蠢气里面，这样就会在一瞬间使我们的食物达到零下五六十度的状态，瞬间就会速冻的。这个时旅烂候你们的营养物质也会被锁住。
冷冻食物的保鲜原理是什么？
通过降低温度从而降低食物上附着的细菌、微生物的活性或让细菌休眠。如食物常温能保存5天，降温后，细菌的活性降低，有些细菌进入休眠，就可以让食物多保存很多天。降温不能杀死细菌，只能让它们降低活性或进入休眠状态。
简述速冻食品的基本原理
简单的说就是在－35～45℃的库温下使物料在短时间内中心温度达到－18℃，然后再低温储存
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