干的黄花菜要怎么处理才没有毒，你学会了嘛

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，是人们的餐桌上比较常见的一种食物。但是，细心的小朋友会发现，妈妈做黄花菜的时候，用的基本都是晒干后的黄花菜，而不是新鲜黄花菜。

原来，新鲜黄花菜里面有一种叫作秋水仙碱的有毒物质，而且毒性比较大，如果吃下新鲜花菜，秋水仙碱在体内氧化成为二秋水仙碱，肠胃吸收后会导致人食物中毒。

人们发现，新鲜黄花菜里的有毒成分秋水仙碱在高温60℃的时候会减弱或消失，所以，为了安全享用美食，人们会先将新鲜黄花菜蒸一下，再晒干，然后才进行烹饪。另外，晒干的黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。新鲜黄花菜经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，会去除大部分秋水仙碱，这样食用起来更加安全。

干的黄花菜要怎么处理才没有毒的最佳答案：

在处理干黄花菜时要先泡后煮，先把黄花菜放在温水里，待其回软后捞出来，择去顶部的硬梗和杂质，换清水反复清洗几遍，再挤干水分即可使用。 ….

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