新鲜鸡肉的特点：
（1）眼球：眼球饱满。
（2）色泽：皮肤有光泽，由于品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色，肌肉切面发光。
（3）粘度：不粘手，外表微干或微湿润。
（4）弹性：指压后凹陷立即恢复。
（5）气味：正常。
（6）煮沸后肉汤：清澈透明，脂肪团聚于表面，具有特殊的香味。
次鲜鸡肉的特点：
（1）眼球：眼球皱缩凹陷，晶体稍混浊。
（2）色泽：皮肤色泽转暗，肌肉切面有光泽。
（3）粘度：外表干燥或粘手，新切面湿润。
（4）弹性：指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复。
（5）气味：腹腔内有轻度不快味，其它无异味。
（6）煮沸后肉汤：稍有混浊，脂肪呈小滴浮在表面，香味欠佳或无鲜味。
鸡肉什么样的新鲜的最佳答案：
（1）眼球：眼球饱满。（2）色泽：皮肤有光泽，由于品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色，肌肉切面发光。（3）粘度：不粘手，外表微干或微湿润。（4）弹性：指压后凹陷立即恢复。（5）气味：正常。 ….
未经允许不得转载：答案星辰 » 鸡肉什么样的新鲜，原来是这样
