食用油储藏不当小心中毒很多人认为只要购买大品牌的食用油就可以放心了。其实食用油买回家后的储存和使用方法同样重要，否则很可能让阳光和空气成为制造“毒油”的工具。
油脂虽不容易滋生细菌，但却非常怕氧化。因为食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化。油脂氧化不仅会降低油脂的营养价值，还会加速人体的衰老。
所以在购买食用油的时候，应注意看出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。每次用后要封好（如把瓶盖拧紧），避免与空气接触产生氧化反应。
考虑到油脂避光的需求，应合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后应密封瓶口，使油和空气隔绝。
事实上，如今的油脂大多去除了杂质，到大量冒烟时温度已经达到了250℃左右，此时不仅油脂容易发生高温裂变、产生有毒物质，还容易损害食物本身的营养。正确的做法是在油刚开始冒一点烟时就放入菜肴；或往油里扔一块葱皮，葱皮四周大量冒泡但颜色不马上变黄，说明此时的油温是恰当的。此外，反复高温加热食用的油也容易含有致癌物质。
如何储存食用油的最佳答案：
买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。每次用后要封好（如把瓶盖拧紧），避免与空气接触产生氧化反应。考虑到油脂避光的需求，应合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后应密封瓶口，使油和空气隔绝。 ….
未经允许不得转载：答案星辰 » 如何储存食用油，分这几步。
