抗氧化剂，是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。主要有以下几种：BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸。抗氧剂过量的话，会响人体对营养物质的吸收，在体内聚积到一定程度还可引发癌症。
抗氧化剂有什么用的最佳答案：
抗氧化剂，是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。 ….
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