材料：猪肉皮、黑木耳、红椒、生抽、豆豉、食盐、料酒、耗油、葱姜、八角。
做法：
1、洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。
2、煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。
3、控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。
4、放在冷水中，泡一个晚上。
5、高压锅烧热后倒入适量油。将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。
6、将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽，加入洗干净的豆豉。
7、加入蚝油，加少许白糖和盐，加入淹过肉皮的开水。
8、盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。
9、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒即可。
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