一杯果汁,喝起来不觉得多,其实,每次榨汁时,都要放上两三个水果,这样摄取的糖分和热量,不知不觉中就增加了两三倍,而且果汁中存留的膳食纤维量还不足一个水果原来的五分之一,“膳食纤维主要集中在果肉中,但榨成果汁后,扔掉果肉只喝果汁,自然会损失大量膳食纤维。”
而且,水果中含有的维生素C也相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构易受到破坏,维C暴露在空气中会氧化、流失,“所以,当苹果或者橙子等水果榨汁后,果汁的颜色很快就会变深甚至变黑,这都是被氧化的结果”。这里需要提醒的是,当果汁榨着摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维C流失越多,所以如果要喝果汁,应在榨汁后立即饮用。
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