冬笋如何处理去苦味

1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。

2、自来水清洗2遍，煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒；煮开。

3、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。

4、捞出竹笋，过冷水2次，在浸泡1个小时。

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