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12.固态发酵酿酒流程一般包括选粮、浸泡、、摊凉、下曲、堆积发酵、人窖发酵等步骤,其发酵基质中几乎不含有可流动的水分。下列相关叙述正确的是A.摊凉后再下曲,主要是为了防止高温导致酒曲中的微生物死亡B.入窖发酵时如密封不严,可能会导致乳酸菌大址繁殖影响酒质C.发酵过程中有机物的种类和含量都会减少,但营养价值增加D.固态发酵和液态发酵相比产生的废水较少,更有利于环保
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