空气炸锅做牛肉干怎么做(空气炸锅自制牛肉干)

空气炸锅做牛肉干怎么做

如果是腌好的牛肉直接入油炸就可以以了，有适量，油温5-6成热就行了　　酥炸牛肉　　主料：牛肉(后腿)300克　　辅料：洋葱（白皮）100克,芹菜50克　　调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克　　酥炸牛肉的特色：　　色泽金黄，香酥味美。　　酥炸牛肉的做法：　　1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。　　2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。　　3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。　　4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。　　酥炸牛肉的制作要诀：　　1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌，风味更佳。　　2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。　　裹炸牛肉　　主料：牛里脊肉500克　　调料：鸡蛋200克,小麦富强粉167克,盐6克,味精5克,番茄酱100克,花生油130克,料酒40克　　裹炸牛肉的特色：　　色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。　　裹炸牛肉的做法：　　1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。　　2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。　　裹炸牛肉的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。　　炸牛肉　　原料/调料]牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作流程]　　①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。　　②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。　　③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。　　炸卤牛肉　　主料：牛肉(肥瘦)1000克　　调料：　　陈皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,酱油75克,盐13克,大葱15克,黄酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克　　炸卤牛肉的特色：　　质地酥烂，饱含卤汁，滋味醇厚。　　炸卤牛肉的做法：　　1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。　　炸牛肉串　　配料：　　牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克（实耗50克）。　　特色：　　味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄。　　菜系：　　hanguo　　操作：　　1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。　　2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，　　3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。　　4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。　　5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。　　6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。　　7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。　　酥炸牛肉丸　　主料：牛肉(肥瘦)500克　　调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克　　酥炸牛肉丸的特色：　　麻辣香酥，别有风味。　　酥炸牛肉丸的做法：　　1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。　　2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。　　3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。　　4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。　　酥炸牛肉丸的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。　　麻辣牛肉干的做法　　原料：　　牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。　　做法：　　1、牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水；　　2、捞出晾晾，切成比薯条略粗的条（里面夹生不要怕呵呵）；　　3、锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条 用小火将牛肉水份炸干；　　（切记一定要用小火 还要不停翻动 以免粘锅哈~）　　4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色 然后倒出多余的油；　　5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中；　　6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；　　（喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈）　　7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦～　　酥炸金钱牛肉夹　　主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克　　辅料：虾米20克,香菜50克,金华火腿50克　　调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,花生油70克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克　　酥炸金钱牛肉夹的特色：　　色彩美观，香酥味美。　　酥炸金钱牛肉夹的做法：　　1.葱和姜一半切成米，一半拍破；虾米用水泡发洗净和火腿都切成米状；香菜摘洗干净。　　2.将牛上脑肉煮熟切成直径5厘米、4毫米厚的圆片(计20片)，用碗装上，放入拍破葱姜、料酒、大料、盐，上笼蒸八成烂，取出晾凉。　　3.将肥膘肉剁成细茸，放入虾米、葱白花、姜米、花椒粉、精盐、味精、白糖、香油搅拌成馅。　　4.把牛肉片摊放在木板上，逐片铺满一层葱椒油馅，再盖一片牛肉，即成牛肉夹；将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，放入适量干淀粉和面粉调成雪花糊。　　5.锅内放入油烧到五成热时，将牛肉夹逐片裹上雪花糊，下入油锅，在表面上按些火腿米和香菜叶，用温火炸至底部呈金黄色，表面淋油炸熟捞出，整齐摆入盘中即成。　　酥炸金钱牛肉夹的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。　　食物相克　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。　　炸牛肉条　　主料：牛肉(肥瘦)500克　　调料：酱油100克,白砂糖50克,花生油50克,盐3克,味精1克,番茄汁10克　　炸牛肉条的特色：　　色泽金红，牛肉脆香。　　炸牛肉条的做法：　　1.把牛肉横纹切一指粗长条，拍松，将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟。　　2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油。　　3.把炸好的牛肉摆在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。　　炸牛肉条的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备花生油约200克。

用空气炸锅怎么做牛肉干

空气炸锅做的牛肉干咬不动，可能是空气炸锅烤的温度太高或者是烤的时间太长导致牛肉干被烤焦或者烤干，这种牛肉干的口感更偏向于磨牙肉干，因此如果直接咬是很难咬动的，只能耐心的慢慢撕成一条条肉丝吃。

如果牛肉干不想烤成这种咬不动状态，就要注意烤的温度不能高，并且不能烤太久，最好是烤一会就抽出炸篮检查一下再继续烤。

空气炸锅牛肉干怎么做家庭制作

食材换一换食材

牛肉

3000克

盐

三勺

步骤/方法分步阅读

1

/5

牛肉洗净备用

2

/5

把牛肉切成长条

3

/5

全部切完装盆加适量盐抓均匀

4

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风干机预热15分钟，散走塑料味道，一条一条均匀摆上。

5

/5

将牛肉摆上5层，适当时候上下层调换，风干至表面无水分，里边也干干的时候就可以将风干好的牛肉条放入空气炸锅（烤箱）200-180度，15分钟即可！

空气炸锅做牛肉干怎么做窍门窍门窍门

气炸锅不可以滷牛肉，可以烤牛肉，下面是具体做法：

空气炸锅烤牛肉的做法：

【主料】：牛里脊400克

【辅料】：盐适量,生抽20克,酱油20克,植物油10克,蚝油30克,料酒10克,白糖10克,白芝麻适量

步骤：

1、新鲜牛里脊洗净，切成3厘米左右的肉块

2、将除白芝麻外的所有调料都加肉盆中

3、搅拌均匀，充分入味，放冰箱中冷藏两个小时左右再使用

4、烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻动肉块了

5、空气炸锅提前预热，200度，5分钟，将牛肉块分两批入炸篮中烤制；每次都设定温度200度，20分钟

6、在烤制14分钟左右时，可拉出炸篮，将肉块翻面，继续完成余下的几分钟

小贴士：

根据牛肉块的大小来调整温度或者时间

牛肉干空气炸锅的做法

第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材以后，我们开始动手做啦！先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块，接着用流动的清水多冲洗几次。

第三步：把切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的清水，适量料酒、少许的生姜，开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6～8分钟，撇净浮沫，看到牛肉发白便可以捞出来了。

提示：注意在煮的过程中不需要盖上锅盖，否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。

第四步：牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗，然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中，这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖，这样香味就能留住了，大约煮2两个小时即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切，这样更有一种手撕牛肉的感觉！

第六步：切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，这次翻炒均匀后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

空气炸锅可以做牛肉干

、食材：生牛肉1块、酱油若干、茴香若干、红酒若干、香叶若干、桂皮若干、花椒若干、五香粉若干、黑胡椒粉若干、朝天椒1个、冰糖若干。

2、牛肉按纹路切成条，不要太小，宽度在1-1.5cm为宜，太小就容易烤焦了。放入冷水中浸泡出血。

3、调料放在一起，上蒸锅热一下，尽量发挥他们的能量，然后把牛肉沥干放入调料里。放入冰箱，浸泡一晚。由于要过夜，所以调料不能太咸，以平时吃菜的咸度为标准，略低。

4、第二天，取出牛肉，吸除多余调料，在太阳下风晒一会。

5、烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，三次，每次都翻一下。

6、烤熟。180度，5分钟，中间没翻面。熟了即可。

空气炸锅做牛肉干做法

1、食材：生牛肉1块、酱油若干、茴香若干、红酒若干、香叶若干、桂皮若干、花椒若干、五香粉若干、黑胡椒粉若干、朝天椒1个、冰糖若干。

2、牛肉按纹路切成条，不要太小，宽度在1-1.5cm为宜，太小就容易烤焦了。放入冷水中浸泡出血。

3、调料放在一起，上蒸锅热一下，尽量发挥他们的能量，然后把牛肉沥干放入调料里。放入冰箱，浸泡一晚。由于要过夜，所以调料不能太咸，以平时吃菜的咸度为标准，略低。

4、第二天，取出牛肉，吸除多余调料，在太阳下风晒一会。

5、烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，三次，每次都翻一下。

6、烤熟。180度，5分钟，中间没翻面。熟了即可。

用空气炸锅做牛肉干的方法

用清水浸泡一个小时，即可变软，下面介绍做法：准备材料：土豆300克、风干肉（牛肉干）100克、食盐适量、青红椒100克、蚝油适量、葱适量、姜适量制作步骤：

1、风干肉（牛肉干）因为是自家晾晒的比较干，因此提前用清水泡1个小时。

2、锅里加入油烧热。

3、加入土豆条，煸炒。

4、土豆条烧熟后倒出备用。

5、锅中倒油爆香葱姜花椒。

6、加入风干肉，煸炒。

7、加入适量蚝油，翻炒均匀。

8、加入红椒翻炒。

9、翻炒均匀后加入炒好的土豆条。

10、翻炒均匀，出锅即可。

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