香葱牛肉冷菜汤的做法(香葱牛肉冷菜)

香葱牛肉冷菜汤的做法

豆瓣酱剁碎，太和豆豉研碎（可以用刀在菜板上碾压），胡椒碎一小勺，再炸一碗辣椒油（加入花椒粉），点小火，不翻动肉，只用筷子扒拉扒拉挪动一下避免粘锅就行，不然肉容易老，往锅中加准备好的豆瓣酱、太和豆豉、胡椒碎、米酒，肉完全变色了加葱，一斤牛肉加一斤半葱，葱加进去后非常好吃 上桌，放电磁炉上，吃肉、加菜即可。

香菜凉拌牛肉的家常做法

拌牛肉的家常做法

主料：牛肉1000克，姜3片，辣椒1个，八角1个，香菜1小棵

辅料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，红油适量，熟白芝麻适量

步骤1

选择牛腱子来做这个菜，我喜欢牛腱，煮熟了纹理漂亮，里面纵横分布着很多牛筋，吃起来既有嚼头又不会太硬，是凉拌牛肉的首选。牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。

步骤2

洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

步骤3

电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。夏天这样做才舒服，不用守着炉子大汗淋漓了。

步骤4

程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。

步骤5

牛腱捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮。

步骤6

调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可。

步骤7

切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

步骤8

把刚才调好的料汁浇在牛肉上，拌匀，香辣不腻，超好吃的凉拌牛肉就做好了。

香菜牛肉汤的家常做法

食材：

浓缩牛高汤：1 个、tomato puree：（如果是用番茄酱需增加一些水量）、牛肩肉：700g（牛腱或修清的边角肉都适用）、水：700 cc、红酒：100 cc、洋葱：1 颗、奶油：10 g、月桂叶：1 片、低筋面粉：适量、盐：适量、黑胡椒：适量

牛肉腌料：

干燥迷迭香：适量、干燥鼠尾草：适量、黑胡椒：少许、凤梨汁：50 cc（可省略）、红酒：200 cc

配菜：

薯泥、小萝卜、球芽甘蓝

做法：

1. 将牛肩原肉切成适量大小，由于炖煮时间偏牛肉易碎，牛肉切成约200g 的大块为佳，接着将肉和综合腌料放进密封袋中，放置至少1 小时以上

2. 汤锅内放入少许橄榄油，对半切的洋葱平面向下煎至微焦，倒入水、红酒和月桂叶煮滚

3. 将腌制过的牛肉取出擦干，两面撒上盐和黑胡椒（些许即可，咸度在最后收汁阶段还可以调整），接着拍上少许面粉，煎锅内倒入少许油后下牛肉煎至两面焦褐，接着连同腌制酱汁一并倒入汤锅中，小火滚约2 小时，前5 到10 分钟需盯着并捞除浮渣

4. 锅内的汤底最后要煮成酱汁，杂质越少煮出来的酱汁越漂亮，此时需换锅并滤掉杂质、香草与洋葱，过滤后的汤汁倒入番茄泥和浓缩牛高汤，以最小火续煮2.5 小时

5. 要注意此时的汤汁已经开始转趋浓稠，火力太大容易焦锅底，盖上一层铝箔纸可以防止泼溅，同时也能避免上层裸露在空气中的牛肉柴化，这段时间我们可以准备薯泥和其他配菜

6. 牛肉夹起摆盘（这时的牛肉很松软要小心碎裂！），锅内加入奶油持续煮至酱汁浓缩并呈现亮色，此时可试味道并补入盐巴和黑胡椒，酱汁越浓稠咸度也会越高，稠度以在盘上倾斜流动时有流挂、流速中等的状态为佳

7. 在煮好的牛肉上淋上酱汁，再淋些鲜奶油，周围摆上蔬菜和薯泥，一道传统又上相的法式炖牛肉就完成了

牛肉菜汤的做法大全

食材准备

牛肉、土豆、胡萝卜适量；蕃茄酱100克,味精,盐适量。

做法步骤

①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

共20张

红烩牛肉的制作原材料

②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

香葱牛肉冷菜汤的做法视频

做法牛腩 1000g辅料 葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块

步骤

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2.切成适当大小的块状，葱姜切段

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

牛肉香菜汤的做法大全

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；

（2） 然后放入冷水中拨出血水；

（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；

（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

          一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

          (开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7） 然后下入少许料酒：

（8） 加入老抽酱油；

（9） 把调味料全部加入搅动均匀

（10） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

（13） 切滚刀块

（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出

（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，

            一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，

            放火上中火开10分钟左右即可

（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

葱花牛肉汤的做法大全

1.准备食材：牛肉200克、胡萝卜50克、盐1茶匙、姜1块、花椒2克、干辣椒3克、小葱1根。

2.牛肉洗净切小块。

3.胡萝卜去皮切丝。

4.姜切片。

5.小葱切葱花。

6.首先起锅烧热水，水开倒入牛肉焯水3分钟捞出。

牛肉葱花汤做法

工具/原料

牛肉 (2斤)

盐 适量

酱油 适量

醋 适量

花椒 适量

桂皮 适量

香叶 5个

蒜瓣 适量

方法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5:1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。

2/3

 待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇干净，放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切面煮成7成熟，过凉水后放入牛肉汤中，煮到全熟。最后称入碗中放上葱花，香菜调味，喜欢吃酸的可以再加入陈醋。

香葱牛肉冷菜汤的做法大全

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

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