云南薄荷炖牛肉(云南薄荷牛肉制作方法)

云南薄荷炖牛肉

1.鲜牛肉洗净，放入冷冻室冷冻成块，然后切成薄片。

第2步.放入水中浸泡五分钟，再把血水冲洗干净，用手攥干水分。

第3步.加入料酒腌制片刻，放入一小勺淀粉，再倒入少许食用油，拌匀。

第4步.圆葱切成条备用。

第5步.平底锅油热后，放入牛肉片翻炒，等到牛肉变色后，再稍微炒一会，就把牛肉盛出来。

第6步.锅里重新放油，放入圆葱、姜丝煸炒出香味。

第7步.倒入炒好的牛肉片，加生抽，盐、白糖煸炒出锅。

第8步.关火后加入黑胡椒粉。

云南薄荷牛肉汤

1、牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。

2. 牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3. 牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4. 生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒我放在小的无纺布袋子中，主要我家那口子不能吃到花椒本身！

5. 水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6. 放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7. 准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8. 锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9. 辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10. 小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11. 烀好的牛肉加盐调味。

12. 取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13. 牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

云南薄荷牛肉做法

起油炒牛肉末用蚝油生抽老抽胡椒粉盐鸡汁调味炒制出锅前加入薄荷提味。

云南薄荷炒牛肉

芹菜，泡椒，竹笋，泡豇豆，薄荷叶，干海椒，番茄，大葱，青椒等等都可以炒牛肉，尤其洋葱炒牛肉是很家常的一道菜肴，比起炖牛肉来说，操作更加简单，更加便利方便，非常适合上班族。牛肉是我们餐桌上不可缺少的一种肉类，牛肉的营养价值非常丰富，能够给人体带来很好的补充，牛肉可以经受得住多种的烹饪，不仅在中餐中很重要，在西餐也是占据重要地位的，对于这种价值好的食材，我们当然不能错美味啦。

云南菜薄荷牛肉

薄荷叶是一种很香的配料，可以用来炒牛肉，还可以和鸡蛋一起煮，有清热的功效。

云南薄荷炖牛肉做法

主料:

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1根

姜3-4片

小葱2根

辅料:

盐适量 香叶2片 黄酒1汤匙 八角2个 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

清炖牛肉汤的做法:

步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水

步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色

步骤3 准备好香料

步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分

步骤5 牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒

步骤6 盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

步骤7 炖至牛肉酥

步骤8 胡萝卜、土豆切成滚刀块

步骤9 盛出部分牛肉汤在小汤锅中

步骤10 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可

步骤11 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉

云南薄荷炖牛腩

食材：牛骨 牛腩 （筋头巴脑的那种）

配料： 大葱 花椒 薄荷 芹菜

小米辣 大蒜 生姜 盐味精

步骤1:

新鲜牛肉泡出血水

放入高压锅 加生姜 花椒 大葱去腥

大概30分钟左右

步骤2:

小米辣 芹菜 大蒜 生姜 切碎

薄荷洗干净就好

步骤3:

把所有配料倒进去

加点盐味精调味

真的真的很好吃！

云南羊肉薄荷

芥末和羊肉能一起吃，可以做成薄荷芥末烤小羊肉。　　主料：羊肉(后腿)450克　　辅料：薄荷8-10小枝、水200毫升、喼汁2大勺、酱油1.5大勺、橄榄油2-3大勺、黑胡椒少许、芥末2大勺、精盐少许　　1.羊腿肉用少许盐和黑胡椒腌制5分钟　　2.到橄榄油锅大火加热，入羊肉正反面煎上色后出锅　　3.芥末籽涂在羊肉面上　　4.倒入李派林喼汁　　5.倒入酱油和200ml水　　6.撒上薄荷叶，顶部盖上保鲜膜，入烤箱中层180度，3小时。期间两次取出翻面继续烤。如果没有烤箱，可以用珐琅锅或铸铁锅，大火煮沸后小火焖煮2-3小时，期间也要开锅盖翻翻面　　7.汤汁收味差不多出炉，浇汁淋面，撒上薄荷叶碎

薄荷煮牛肉

主料:

牛肉2斤

辅料:

八角2瓣、 葱适量、 姜适量、 甜面酱50克、 白糖少许

做法:

步骤1

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

步骤2

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

步骤3

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

步骤4

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

步骤5

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

步骤6

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

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