如何鉴别软饮料是否变质，原来是这样

软饮料是指非酒精饮料。通常是指酒类、咖啡和茶等以外的大众化饮料。

市场上常见的软饮料可分为两种：一是有滋味或以滋味为主的饮料。如汽水大多数是果味的，其香味主要采用纯天然、半天然或合成的原料，也有加少量果汁的调味品。这些饮料一般人皆可饮用。二是含有营养的饮料。这些饮料比一般果味饮料富含蛋白质、无机盐和维生素。如乳酸饮料是脱脂乳以乳酸菌发酵制成的，特别适宜于老幼饮用；各类果汁饮料，特别是用刺梨、猕猴桃等水果制成的饮料，由于富含维生素，可用来哺育婴孩，也可作为老弱病、产妇的辅助食品。此外，一些天然或人工合成的矿泉水，内含人体必需的矿物质，经常饮用不仅对人体能起保健作用，而且对某些疾病有较明显的防治效果。

选购软饮料时，要注意识别其是否变质。具体方法如下：

（1）看包装。

①瓶装和罐装饮料，外部应干净，无糖渍和污物，密封不漏气，瓶盖和罐身不锈蚀。

②外包装标志要完整，品名、商标、厂名、厂址、饮品净重等应标示清晰。

③复合薄膜包装的饮料应无胀气现象。

④各种饮料都规定一定保存期，超过保存期限的饮料则属于劣质饮料。

⑤非正常生产且用旧塑料瓶包装的饮料属于假冒伪劣品，不要购买。

（2）看颜色。每种饮料都有特定的颜色，例如，橘子水是鲜橘的橙色，可乐饮料是酱棕红色等等。色泽应纯正鲜明，如果出现异常色泽，说明其可能已变质或受污染，不可购买饮用。

（3）看料质。

①不带果肉的透明型果汁饮料，基本要求是清澈透明，无杂质，不浑浊。如发现其有浑浊现象，说明该饮料多半是因酵母引起酒精发酵所致，可初步判断有变质可能。

②果汁饮料因加人果汁和香精，出现轻微浑浊属正常，但其浑浊应均匀一致，没有分层，也无沉淀物和上浮物。

③固体饮料不应有结块、潮解或杂质。

④查杂质。瓶装饮料，可将瓶倒置后对光观察。罐装或复合薄膜袋装饮料，则需倒入玻璃杯中检查。

（4）闻气味。每种饮料都有其特有的香气。正常饮料应香气柔和，无刺鼻感，无异味。如果饮料出现酒精味，则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力，而使果汁发酵产生酒精所致，这样的饮料不可饮用。

（5）尝味道。果汁中的酸味来源主要是酒石酸、苹果酸或柠檬酸。经科学配制后的果汁饮料是甜酸适宜的。若品尝时发现酸味异常，则是变质所致，变质的原因是饮料中的细菌分解了酸类，使之转变成醋酸和二氧化碳。这样的饮料不可饮用。

（6）检验测定。饮料在放置时间长，又无法辨别是否变质的情况下，可请食品卫生检验人员检测。国家有关部门对饮料标准有严格规定。如规定饮料中不得检出过量的致病菌和重金属：每克饮料中细菌总数不得超过100个；每100克饮料中，大肠菌群应少于6个；每1000克饮料中，砷应少于0.5毫克，铅应少于1毫克，铜应少于10毫克。

如何鉴别软饮料是否变质的最佳答案：

（1）看包装。外部应干净、标志要完整、无胀气现象、未超过保存期限。（2）看颜色。色泽应纯正鲜明。（3）看料质。不带果肉的透明型果汁饮料，基本要求是清澈透明，无杂质，不浑浊。（4）闻气味。正常饮料应香气柔和，无刺鼻感，无异味。（5）尝味道。品尝时发现酸味异常，则是变质所致。（6）检验测定。又无法辨别是否变质的情况下，可请食品卫生检验人员检测。 ….

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