蒸鸡蛋为何成稀糊糊 蒸鸡蛋为什么变成糊了
yun 发布于 2023-08-19-21:02:37
蒸鸡蛋为何成稀糊糊 ,以下是关于蒸鸡蛋为何成稀糊糊的相关内容介绍,更多资讯请关注我们! 1、蒸鸡蛋的成型主要跟蛋白的热凝性有关,加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化,这一变化可使蛋液变稠,由流体变成固体或半固体状态,一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固,58℃呈现混浊,60...
yun 发布于 2023-08-19-21:02:37
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