丹麦——金砖和手撕
配方:高粉? ? 800? ? 低粉? ? 200
? ? ? ? 砂糖? ? 150（不喜欢太甜，可以加100，但不能少银袜州于100，否则影响成品的膨胀）酵母? ? 18? ? ? ? 改良剂? ? 5
? ? ? 奶粉? ? 30? ? ? 盐? ? ? ? ? 15
? ? ? 鸡蛋? ? ? 100? ? 水? ? ? ? ? 200
? ? ? 牛奶? ? ? 180? ? 黄油? ? ? 100
? ? 丹麦打面过程跟欧包一样，打到七八分，刚刚出膜就行！不要打太满！
面片要头天打好，擀成长方形，黄油或者酥油也要提前整成片状（根据自己需要的尺寸整形），然后放入冰箱冷冻（零下18°），第二天做之前放到冷藏室解冻（3-5°）。
制作过程:
1，把需要的黄油称重，放在塑料布上，上下撒上面粉，防止粘滚轴好族，从丹麦机大概15的刻度开始压，厚度刻度每次减少一毫米直到黄油厚度达到0.8cm，期间也要注意黄油的长度和宽度！
2，然后把面片从冷藏拿出来，上下撒上面粉，放丹麦机上压成宽度比黄油多一点，长度是能包裹住黄油的两倍多，这样才能充分的将黄油包裹住，将两边用手压紧。
3，把折好的面片压成长条形状，两头用牛刀切去不规则的边，进行第一次三折。
4，折好后，裹上保鲜膜，放入冷藏20-30分钟，温度3-5度。
5，经过三次三折后，就可以成型，在丹麦机上压成20cm宽，40cm长（手撕包1000克的面片）。
6，用钢尺量5厘米宽，用美工刀割成长条，抹上水，折起来，放入纸托。
7，入醒发箱，1-2个小时，30度左右！
8，醒好后，刷上蛋液（两个蛋黄，一个全蛋）放入模具（六寸手撕模具），入烤箱。上火180°，下火190°，20分钟掉头，28分钟出，出炉后刷上光亮剂（镜面果胶和水混合）。
重点: 1面和油软硬度要一致。
? ? ? 2面和油的比例为4:1。
? ? ? 3面打好后室温松弛10分钟，再擀开后冷冻。
? ? ? ? 4压面的时候动作要快，要不黄油会软化。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 金砖（2000克）
制作过程:
1，成型后，在丹麦机上压成40cm长，大概20cm宽的长片，尽量厚一点，然后切边整形，再用美工刀切成1cm宽的长条状，然后，放好进行编辫子，编好后，折叠起来，翻过来，放入350克金砖锋蔽模具。
2，不加盖醒发到模具九分满，温度30°左右，70-75%湿度。
今天发酵好的面包没有层次，是因为操作过慢，油脂被面吸收。
5，醒好后，放入风炉，温度165度，时间26分钟掉头，28分钟出！
小贴士:怎么辨别是否烤好，不用打开模具，用喷壶在模具底部喷水，糍一下水消失，就是好了。
金砖的重量是多少？
标准金砖的重量为116.64克
黄金
黄金(英文GOLD)，俗称金子，化学元素符号为Au，黄金的代码XAUUSD是一种带有 *** 光泽的金属。黄金具有良好的物理属性，稳定的化学性质、高度的延展性及数量稀少等特点，不仅是用于储备和投资的特殊通货，同时又是首饰业、电迟激子业、现代通讯、航天航空业等部门的重要材料。黄金是化学符号为Au的金。轿和金是世界上金属中最稀有、最珍贵的金属之一。黄金是人类发现和利用较早的金属，由于它稀少、特殊和珍贵，自古以来被视为五金之首，有“金属之王”的称号。
计算比例
K金（或开金）是黄金与其他金属熔合而成的合金。K金按含金量多少又分24K金、22K金、18K金、9K金等。
24karat=100%黄金，太过于柔软，只适合单独做成黄金饰品
22karat=91.7%黄金，非常柔软，不适合用于珠宝
18karat=75.0%黄金，优良珠宝，在中国被广泛使用
14karat=58.3%黄金，也可以认为是珠宝，在 *** 广泛使用
12karat=50.0%黄金，不被珠宝界认可
10karat=41.7%黄金，在中国被法律界定为真金
物理性质
1.颜色：金 *** 之美可与太阳相比。当金被熔化时发出的蒸汽是绿色的；冶炼过程中它的金粉通常是啡色；若将它铸成薄薄的一片，它更可以 *** 绿色的光线。
2.延展性：异常的强。1盎司的金可以拉成50里长，其延展性令它易于铸造，是制造首饰的佳选。金是众金属中拉力最强的。
3.可锻性：首屈一指。可以造成极薄易于卷起的金片。1盎司重的金可以锤薄至400万分之1呎厚及100平方呎面积大。古代人将它锤成薄片，来扑成庙宇和皇宫上面做装饰。据说1盎司的金可以用来铺满一所屋子的顶盖。如果你有机会游览这些古庙可要留意或会有免费金片跌在你的头上呢！
黄金的颜色为金 *** ，金属光泽，无解理。硬度2-3，纯金19.3，熔点1064.4℃；具良好的延展性，能压成薄箔，具极高的传热性和导电性，纯金是更好度的电子导体材料。
黄金作为一种贵金属，有良好的物理特性，“真金不怕火炼”就是指一般火焰下黄金不容易熔化。密度大，手感沉甸。韧性和延展性好，良导性强。纯金具有艳丽的 *** ，但掺入其他金属后颜色变化较大，如金铜合金呈暗红色，含银合金呈浅 *** 或灰白色。金易被磨成粉状，这也是金在自然界中呈分散状的原因，纯金首饰也易被磨损而减少分量。
在门捷列夫周期表中金的原子序数为79，即金的原子核含有79个质子，质子带正电荷。同时，由于符合半满规则，因此，金具有很好的化学稳定性，在金属市场上金与钌、铑、钯、锇、铱、铂等金属统称为贵金属。
黄金是一种很柔软的金属，但不及铅和锡两种金码帆袜属，在纯金上用指甲可划出痕迹，这种柔软性使黄金非常易于加工，然而这一点对装饰品的制造者来说，又很不理想，因为这样很容易使装饰品蹭伤，使其失去光泽以至影响美观。所以在用黄金制作首饰时，一般都要添加铜和银，以提高其硬度。
黄金易锻造、易延展，可碾成厚度为0.001毫米的透明和透绿色的金箔。0.5克的黄金可拉成160米长的金丝。
物理属性
黄金很容易磨损，变成极细的粉末，因此黄金常以分散状态广泛分布在自然界中。
黄金是热和电的良导体，但不如铜、铂、汞、铅、银五种金属。
黄金的熔点为1063℃，熔融金有较高的挥发性，随着温度的升高，其挥发性不断增强。
纯金的抗压强度为10kg/mm2，其抗拉强度与预处理的方法有关，一般在10-30kg/mm2之间。冷拉金丝时，受力最大。
纯金有着极好看的草 *** 的金属光泽，可以说黄金在所有金属中，颜色最黄。在自然界中见不到纯金，而金属杂质（首先是铜和银）赋予金以各种颜色和色调，从淡 *** 到鲜黄红色。黄金的颜色同时也取决于该金属块的厚度及其聚集体状态。例如，很薄的金箔，对着亮处看是发绿色的，熔化的金也是这种颜色，而末熔化的金则呈黄绿色，细粒分散金一般为深红色或暗紫色。
自然金有时会覆盖一层铁的氧化物薄膜，在这种情况下，黄金的颜色可能呈褐色、深褐色、甚至是黑色。
金能与许多金属形成合金，原因是这些金属的原子半径与金的原子半径非常接近；金的原子半径等于1.46埃；铋1.46埃；银1.44埃；铂1.39埃。因此金可以形成金银合金、金铜合金、金铂合金、金钯合金等，这些合金并不是化合物，而是固熔体。合金中的所有金属都比其纯金属熔点低，假如把金加热到接近熔点，金就可以象铁一样熔接，纤细的金粒可熔结成金块。（l埃=0.0000000l厘米）
金粉在温度较低的情况下，必须加压才能熔接在一起。
金与其他金属在一起熔化，不仅可降低其熔点，而且还能改变金本身的机械性能。含银和铜可明显地提高金的硬度；含砷、铅、铂、银、铋、碲能使金变脆，铅在这方面的特点就更为突出，仅含铅1%的合金，如果冲压一下，就会变成碎块，纯金中含0.01%的铅，它的良好可锻性就将完全丧失。
金有吸收x射线的本领。
金被列入化合物的行列中，也像规定贵金属族一样，是很勉强的，但它毕竟能与某些元素相互作用。特别是与卤素（氯、溴、碘）化合物生成AuCl或AuC13等。金同样能与氰化物、汞和碲化合。事实上，在自然界中只存在金与碲的化合物，金与汞的化合物极少。所有其他化合物都是用人工制得的，用人工方法还可以制得“雷金”—（Au(NH)3(CH)3），“雷金”在冲击或加热时容易爆炸。
金虽然很难溶解，但仍能溶解在某些溶液中。在含有氯、硫酸或腐蚀酸的水中也可以溶解少量的金。在王水，以及在氰化物稀溶液中，以离子态大量溶解。
金的结晶属等轴晶系。晶体的形状常呈立方体或八面体。晶体经溶化后再凝结时，呈不规则的多角形。冷却得越慢，晶体就越大。
丹麦手撕包
1.打好面团，常温下松驰30分钟，拍扁成长方形，盖上塑料膜，放入冷冻冰箱冷冻一夜。
2.第二天拿出面团解冻片刻，看情况磨芹，操作温度不要太高，夏天开空调操作，面团软硬度要一致。(解冻面团时，把甜面油擀好放入冰箱)。面团压油两倍大，片油放中间，两边向中间包，接口捏紧。
3.放丹麦机上，第一次压开后，切掉少许边，三折第一次，盖上保鲜膜放入冷冻冰箱松驰30分钟，(冰箱温度零下11度或10度)。再压折下一次，反复三折三次后放入冷冻再松驰30分钟。
4.最后压制手撕厚度为8毫米扮谈，长度为40厘米，再次放入冷冻冰箱松驰至少30分钟。
5.冻硬后，称好重量，切5厘米宽，大约320克左右一个，抹上一点水，两边卷好放入6寸纸托，先稍微解冻一下，中心温度为22度，看情况。
6.放醒发箱：温度28—30度
湿度70%—80%? ? ? ? ? 时间1.5–2小时
发至纸托8分满，端出刷上全蛋液，放进6寸圆铝模具。
7.进炉烘烤：上火180度? ? 下火190度
23分钟调头? ? ? 28分钟出炉
不加蒸汽? ? ? ?
8.出炉趁热刷光亮剂
注：面团包油的比例是4：1
? ? ? 丹麦手撕金砖
1.取出冷冻好的面片，放在丹麦机上最后一次压至宽为40厘米，厚度为10—12毫米的面片。用刀切成宽为5毫米的长条状，(先称下重量再切)，每条120克左右，三条为一组，(四条另算)，编成辨子。
2.编好的辨子两边折过来，连接起来，拍一下放入模具中间，整个约为360克左右。模具是450克的，也可四条辨。图上
3.不用盖盖子，放醒发箱发酵，同手撕包一样发酵。
4.发至8分满，加上盖子烘烤。
烤箱温度为：上火220度(今天烤的感觉温度有点低)? ? ? ? ? ? ? ? 下火180度? ? ? 25分钟调头
28分钟出炉? ? ? ? 没有蒸汽
5.出炉后立即脱模，侧面朝上，放烤网上放凉，以免中间塌陷。
注:上面两个不是侧面朝上，错误的。
小贴士:拿喷壶喷水在模具上，水珠立马消失，就是熟了。
如果金砖放风炉烘烤：温度是165度
25分钟调头? ? ? ? ? 28分钟出炉
光亮剂是镜面果胶，加水混合使用
? ? ? ? 丹麦手撕包和丹麦金砖配方
高粉? 1070克? ? ? ? 白糖? ? 140克
酵母? 21? ? ? ? ? ? ? 盐? ? 21? ? ? ?
改良剂? 8.5? ? ? ? 牛奶? 214
水? ? 480? ? ? 甜片黄油? ? 70
老面? ? 200
今天是下午打面第二瞎缺毕天用。
手撕金砖是2000克面团包500克黄油
手撕包是1000克面团包250克黄油
面团和黄油比例是
4：1
金砖一块有多少克
金砖一块有10克-500克。
由于金砖是由银行、邮票公司、纪念品公司发行，金砖的规格也不同，常规的或有10克、30克、50克、100克、500克。
金砖来源于古代的货币流首缺通，更多应用于收藏和投资领域，全球各大银行及金融机构都储备和流通有自己署名金砖。金市场上的投资品种主要分为实物黄金投资和在实物黄金基础之上派生出来的黄金投资衍生品，衍生品主要有黄金期货、黄金期权等等，而实物黄金投资则主要有金条、 *** 戚桥和金饰品、金砖等者仔辩等。
金砖一块有多重啊?
500g左散纤右。
由于金砖是由银行、邮票公司、纪念品公司发行，金砖规格也不同，常规的或有10克、30克、50克、100克、500克和银砖100克，最大发行量分别为9000锭、9500锭、4700锭、1300锭、150锭、10000锭。每锭金银砖之上刻有唯一收藏编号，具有一定收藏价值。
黄金砖存放注意事项
如果是想要回购的金条，更好度不要拆塑封冲此仿，这样有助于保管；如果拆了塑封也可以，只是别老拿手摸，因为夏天出汗多，汗水对黄金会有一定的腐蚀作用扒穗，比如可能会让黄金表面出现红点，即“长斑”，影响美观。金条之间也不要磕磕碰碰，因为现在很多金条的纯度都是4个9的，比较软，很容易就碰个坑。
黄金饰品存放在阴暗干燥的地方，远离厨房、卫生间等会有污染的房间。不过，不必刻意防潮，因为防潮剂有挥发性，与黄金接触后容易产生化学反应。
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