新小米和旧小米的区别，原来是这样

从品种上看，山东章丘的“龙山小米”、金乡的“金小米”以及北京大兴县的“采育小米”、吉林永吉县的“乌拉街小米”等都是国内市场上久负盛名的好小米，用来煮饭熬粥，香味醇厚，营养丰富。

选择小米固然以品种优良为好，但切莫忘记还要注意小米本身的质量。鉴别小米的优劣讲究“一看、二闻、三试”。

（1）看。色泽小米的色泽分黄、青两类。黄小米的色泽多为金黄色或淡黄色，青小米的颜色为黄中略带绿色或灰绿色，一般说来，青小米的营养价值、口感均比黄小米好。新小米新鲜油亮，陈小米粉杂多，暗淡无光。

（2）闻。气味新小米经晾晒带有清新的芳香气味；陈米则无香味；发霉生虫的米则有霉变气味，用手搓易碎，并有米粉留在掌内。小米对气味的吸附力极强，如果与味道浓烈的东西混杂存放，极易受其熏染，吸附令人不快的气味，有碍食用品质。

（3）试。于湿含水量高的小米容易霉变、生虫，购买时将手伸入米袋搅动，感觉米粒干燥、光滑，用牙嗑米粒感觉较硬，抓起一把小米用力攥紧，米粒散性强，顺手缝流出，松手后留在掌内的余米颗粒分散，即说明所含水分少，易于存放。反之则含水分多，不易存放。

一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽明亮，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，用手轻捏时手上会染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后若水变黄即说明该小米染过色。

新小米和旧小米的区别的最佳答案：

（1）看。新小米新鲜油亮，陈小米粉杂多，暗淡无光。（2）闻。气味新小米经晾晒带有清新的芳香气味；陈米则无香味。（3）试。一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽明亮，手轻捏时，手上不会染上黄色。 ….

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