食糖的质量鉴别
（1）颜色。白砂糖应洁白光亮，无杂质或杂色；绵白糖色泽应洁白如雪；机制赤砂糖色泽应呈榻色或黄褐色；冰糖应无色透明、如有微黄色则较不纯净。食糖颜色如发暗、变黄，一般均表明其含有杂质。
（2）形态。机制砂糖晶体均匀一致，晶面明显，富有光泽，松散不粘手。绵白糖晶粒细小、均匀、绵软、无结块。姐结晶不均匀、大小不一、结块、粘手，则说明其含有水分或杂质。
（3）尝味。甜味纯正的是优质品；有酒酸味，苦焦味或其他杂味的，质量差。
（4）检查杂质。优质糖卫生、纯净、无杂质，且用水溶解后水溶液透明，无悬浮物、无沉淀，否则，质量差。
如何鉴别食糖的质量的最佳答案：
（1）颜色。白砂糖应洁白光亮，无杂质或杂色；绵白糖色泽应洁白如雪；机制赤砂糖色泽应呈榻色或黄褐色；冰糖应无色透明、如有微黄色则较不纯净。（2）形态。机制砂糖晶体均匀一致，晶面明显，富有光泽，松散不粘手。绵白糖晶粒细小、均匀、绵软、无结块。（3）尝味。甜味纯正的是优质品；有酒酸味，苦焦味或其他杂味的，质量差。 ….
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