市场上常见燕窝有两种，用藻制成的人造燕窝和用淀粉条制成的假燕窝。这些假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。
看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；看燕窝的发头，不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（即燕窝在湿透后，在重量上与干时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是好吃，一般官燕有6~8倍的“发头”）；看燕窝是否干净，毛越少越好。
闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。
那么，鹿茸又如何鉴别呢？鹿茸一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态，通常呈圆形或椭圆形，直径为1~4cm，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色，外围有一明显环状骨质、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。一般来说，鹿茸片以体轻、断面蜂窝状、组织致密者为上乘品。
假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等伪造的。另外，假鹿茸体香，坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。
如何辨别燕窝和鹿茸的最佳答案：
看：看燕窝是否干净，毛越少越好。闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。一般来说，鹿茸片以体轻、断面蜂窝状、组织致密者为上乘品。假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等伪造的。 ….
未经允许不得转载：答案星辰 » 如何辨别燕窝和鹿茸，千万不要搞错了。
