综合知识 第1141页

yun 发布于 2023-08-09-14:02:44

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yun 发布于 2023-08-09-14:02:15

香槟酒实际上是一种起泡的白葡萄酒。是在发酵好的白葡萄酒中加人酵母和糖，在8~12度的低温下，发酵成含二氧化碳的葡萄酒。酒精含量一般在13~15度。 香槟酒的商标上有一组英文字母代号。每一种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处，字体细小，很容易被忽略。代号本身可以...

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yun 发布于 2023-08-09-14:02:00

葡萄酒是用葡萄酿制的发酵原酒。具有令人愉快的色、香、味，含有较多营养素。 葡萄酒按色泽分有红葡萄酒和白葡萄酒。按含糖的多少可分为干葡萄酒和甜葡萄酒。含糖在0.4%以下的为干葡萄酒，没有甜味。含糖在0.4%~1%的为半干葡萄酒，含糖在1.2%~5%的为半甜葡萄酒，有微弱的甜味，干酒...

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yun 发布于 2023-08-09-14:01:45

别冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，除去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下进行自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或金黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时，宜使用清白色的冰糖为佳...

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yun 发布于 2023-08-09-14:01:31

淀粉糖浆，是指以淀粉为原料（或直接以大米、玉米、薯类等谷物为原料），分别采取相应的酸法、酶法或酸酶法水解工艺，使淀粉质不完全糖化（在淀粉糖工业中亦称为转化）而制得的。感官鉴别淀粉糖浆的质量优劣，应注重以下几点： （1）色泽质量好的淀粉糖浆，应透明无色（或呈浅黄色）。在适当的保藏条...

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yun 发布于 2023-08-09-14:01:14

碧螺春茶是全国十大名茶之一，产于太湖之滨的洞庭东山，是茶中珍品。由于碧螺春茶生长在枇杷、杨梅、橘子等果树交织成的绿色屏障里，质地幼嫩，制作精细，工艺独特，所以在外形和品质上具有与其他茶叶不同的特点。 （1）外形特点条索纤细，卷曲呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫峰毕露，茶芽幼...

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