如何挑选好的豆腐，分这几步。

豆腐，是我国主要绿色健康食品之一。豆腐生产工艺距今已将近有二千一百多年的历史，深受我国人民的喜爱豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳看。也是儿童、弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

我国的豆腐分为南、北两种。质量良好的南豆腐外表柔软、鲜嫩、整齐、无破裂，色泽洁白，口感细腻味道鲜美北豆腐外形见方，块均匀，四角平整，薄厚一致，色乳白北豆腐的组织结构紧密，富有弹性，与南豆腐相比，较粗糙并有少量杂质，一般好的豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡盒装豆腐拿在手里摇晃豆腐无晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开能不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味。无论南豆腐还是北豆腐，都含有较多的水分，在高温下易变质。因此凡有发黏、变色和有酸臭味的变质豆腐一定不能食用。

选购和食用时还要注意一些细节。有些豆腐注明“可凉拌食用”。至于没标可凉拌的，还是别凉拌为好，安全第一切莫轻易凉拌，若要吃拌菜应尽量加热冷却后再凉拌食用。

注意事项在选购时尽量选择真空包装的豆腐，相比较而言，真空包装的豆制品原则上要比散装的豆制品卫生、携带较方便且保质期要长，但是一定要选择真空抽得彻底的完整包装。

豆制品最好是现买现吃，若是无法一次吃完，最好低温保藏，若是豆制品表面发现有发黏现象，则不宜再食用。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

如何挑选好的豆腐的最佳答案：

质量良好的南豆腐外表柔软、鲜嫩、整齐、无破裂，色泽洁白，口感细腻味道鲜美北豆腐外形见方，块均匀，四角平整，薄厚一致，色乳白北豆腐的组织结构紧密，富有弹性，与南豆腐相比，较粗糙并有少量杂质。 ….

未经允许不得转载：答案星辰 » 如何挑选好的豆腐，分这几步。