标签：面粉

yun 发布于 2022-11-14-15:20:40

制作南瓜饼用糯米粉较好，因为糯米粉相对于面粉粘度大，揉捏易于塑性，口感也相对弹牙。用油煎一下会更佳美味。如果用面粉的话吃起来就没那么Q弹，会比较软。 南瓜饼是用面粉还是糯米粉 制作南瓜饼用糯米粉较好，因为糯米粉相对于面粉粘度大，揉捏易于塑型，口感也相对弹牙。用油煎一下会更佳美味。...

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yun 发布于 2022-11-10-15:22:19

生粉不是面粉，生粉的主要成份为淀粉，而面粉除了含有淀粉外，还含有面筋质。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。除此以外，生粉在中式烹调中还常被用来作为软化肉质的腌肉料。 生粉不是面粉。 生粉的简介 生粉的成份主要是淀粉，面粉的主要成份除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋...

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yun 发布于 2022-11-09-15:22:24

通常饺子皮是由面粉制作而成，既可选用普通面粉，也可选用高筋面粉。澄粉在未经与水一起加热的情况下可塑性较差，一般不用它制作需要大量加工的饺皮，但可通过精细操作制成虾饺之类的食品的外皮。而粘粉是指粘米粉，是不能做饺子皮的，通常被人们用来制作萝卜糕、芋头糕、糍粑等糕点。 饺子皮使用的面...

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yun 发布于 2022-10-05-06:22:54

凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的面浆浓度过大、加热的时间过长等。凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣、酸甜、香辣等。 凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的...

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yun 发布于 2022-10-02-06:23:04

和面根据制作不同的面食可以使用冷水、温水和热水，其中用冷水和的面团叫做冷水面团，适合做水煮和烙的品种；用温水和的面团叫做温水面团，适用制作各种花色蒸饼；用热水和的面团叫做热水面团，适宜制作包子、蒸饺、烧麦等。 和面根据制作不同的面食分为冷水、温水、热水。 冷水面团 冷水面团就是是...

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yun 发布于 2022-09-29-06:24:07

蒸发糕一般使用低筋粉或者中低筋粉，但是一般使用糯米粉做发糕。此外，发糕原料还可以用玉米面、普通面粉、黑米粉等。而比较出名的发糕为龙游发糕，岳阳、惠州等地的发糕，其中龙游发糕还是非遗产项目。 蒸发糕一般使用低筋粉或者中低筋粉，但是一般使用糯米粉做发糕。此外，发糕原料还可以用玉米面、...

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yun 发布于 2022-08-08-06:22:52

普通面粉可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2：1的白糖和米酒，再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖静置三十四分钟即可完成发酵。 普通面粉可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2：1的白糖和米酒，再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团...

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yun 发布于 2022-08-07-15:21:40

普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，但要注意比例，一般正常的比例为10：1，例如100克的面粉，要加入10克的鸡蛋清液。面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。 普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，但要注意比例，一般正常的比例为10：1，例如100...

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